קטגוריה: אוכל

האוכל שלא אכלנו: בריאות גופנית ונפשית במדגסקרמדגסקר, אי גדול באוקיינוס ההודי, סובל מנטל כבד של עוני, חוסר ביטחון תזונתי ומחלות. המטבח של מדגסקר משקף את ההיסטוריה המורכבת של המדינה, שבה…

אוכל: דלק לגוף ונפשאוכל הוא חיוני לקיומנו, ונראה שהוא ממלא תפקיד גם בבריאותנו הנפשית. מעבר לסיפוק צרכים תזונתיים בסיסיים, אוכל יכול להשפיע על מצב הרוח, הריכוז והשינה שלנו.מחקרים הראו שאכילת…

הקשר הבלתי נפרד בין אוכל ובריאות הנפשמזון הוא יותר מסתם מזון פיזי; הוא יכול להיות מקור לנחמה, קהילה ואף חיינו הנפשיים. מחקרים קישרו זה מכבר בין צריכת מזון לבין בריאות…

אוכל: סם החיים או טעם החיים?בכל יום אנחנו אוכלים לא רק כדי לשרוד, אלא כדי לחוות את ההנאות הפשוטות של החיים. מארוחה משפחתית חמה ועד טעימה גורמה מענגת, האוכל ממלא…

הקשר המורכב בין אוכל להפרעות אכילההקשר בין אוכל להפרעות אכילה הוא נושא מורכב וקשה. עבור אלו הסובלים מהפרעות אכילה, האוכל הופך למקור משמעותי של חרדה, אשמה ובאופן פרדוקסלי גם נחמה.אופני…

אוכל ככלי לשינוי חברתיאוכל הוא צורך בסיסי ואוניברסלי, אך הוא הרבה יותר מרק קיום. זהו אמצעי ליצירת קשר, ביטוי תרבותי וגורם רב עוצמה לשינוי חברתי.אחת הדוגמאות הבולטות לאופן שבו אוכל…

קולינריה, זהות תרבותית ועצמאותהמטבח מהווה יותר מסתם אמצעי לסיפוק צרכים פיזיולוגיים. הוא שזור עמוק בזהות התרבותית ובאופן בו אנו מתקשרים עם העולם. כאשר מדובר במדינות מתפתחות, למזון יש יכולת ייחודית…

איש האוכל: חוליו טייחיירו והאנציקלופדיה שלושמו של חוליו טייחיירו אולי לא מוכר לרבים, אך עבור חובבי קולינריה, הוא נחשב לאחד ממייסדי הגסטרונומיה המודרנית. טייחיירו נולד בשנת 1939 במדריד, ספרד, ופותח…

הקשר האנושי לאוכל: הרגלי אכילה של תרבות ומסורתמאז ומתמיד שימש האוכל הרבה מעבר למקור להזנה. הוא מהווה חלק בלתי נפרד מהזהות התרבותית והמסורתית שלנו. הרגלי האכילה שלנו משקפים לא רק…

ז'אן-אנטלם בראייה-סאווארן: מחלוץ הגסטרונומיה המודרניתז'אן-אנטלם בראייה-סאווארן, עורך דין, עיתונאי ופוליטיקאי צרפתי שחי במאה ה-18, מוכר בעיקר בזכות ספר הבישול המהפכני שלו "פיזיולוגיית הטעם". בספר זה, שפורסם בשנת 1825, בראייה-סאווארן לא…