קטגוריה: אוכל

אנתוני בורדיין: קול בולט בעולם הקולינריהאנתוני בורדיין היה שף, סופר, מגיש טלוויזיה ונוסע נלהב שהפך לקול בולט בעולם הקולינריה ובתרבות הפופולרית. הוא נולד בניו יורק בשנת 1956 והתפרסם בזכות סגנון…

ג'וליה צ'יילד: פורצת דרך בקולינריה האמריקאיתג'וליה צ'יילד, שנולדה ב-1912, הייתה שפית, סופרת וסלבריטאית טלוויזיה אמריקאית שהותירה חותם בל יימחה על עולם הקולינריה.במהלך מלחמת העולם השנייה, צ'יילד עבדה עבור אגף השירותים…

אוכל: עמוד התווך של החיים והתרבותאוכל הוא יותר מסתם צורך בסיסי; הוא מהותי לחיי האדם ולתרבותו. משחר האנושות, בני האדם תלויים במזון להישרדות והתפתחות. לאורך ההיסטוריה, האופן שבו אנו משיגים,…

הקשר האישי שלי עם מזוןהקשר שלי עם מזון היה מורכב לאורך כל חיי. כילדה, הייתי אוכלת בררנית וסירבתי לאכול מגוון מזונות. בגלל זה, נאבקתי לשמור על משקל בריא.בגיל העשרה שלי,…

פול בוקוז: האב המודרני של המטבח הצרפתיפול בוקוז, שנודע כאחד השפים הגדולים בכל הזמנים, חולל מהפכה במטבח הצרפתי בחצי השני של המאה ה-20.בוקוז נולד בשנת 1926 בליאון, צרפת, למשפחת מסעדנים.…

המזון כמרכיב חיוני בבריאות הציבורמזון הוא צורך אנושי בסיסי, חיוני לרווחתנו הכללית ובריאותנו. עם זאת, איכות ודפוסי התזונה שלנו משפיעים משמעותית לא רק על בריאותנו האישית, אלא גם על בריאות…

המהפכה הקולינרית של ג'יימי אוליבר: קריאה למאבק בעוני תזונתיג'יימי אוליבר, השף הסלבריטי האהוב, עשה יותר מלבשל מנות גורמה בטלוויזיה. הוא יצא למסע לשנות את נוף התזונה העולמי, תוך התמקדות חסרת…

אשלי גודייר: לוחמת נגד בזבוז מזוןעולם המזון ניצב בפני משבר גדול של בזבוז. כ-1.3 מיליארד טון מזון טוב בכל שנה מבוזבז או נאבד בשרשרת האספקה הגלובלית. זהו בזבוז עצום של…

המטבח של מריו בטאלי: גאון קולינרי עם תשוקהמריו בטאלי הוא שף מפורסם עטור פרסים, ידוע בסגנון הבישול האיטלקי האותנטי שלו. מטבחו מתמקד במוצרים מקומיים עונתיים ובהכנות קלאסיות, המשלב טכניקות מסורתיות…

הקשר הנסתר בין דיאטה לאושרבעוד שאנו רגילים לשייך דיאטה לירידה במשקל או לבריאות כללית, מחקרים אחרונים מגלים שיש לה קשר חזק גם לאושר.מחקר שפורסם בכתב העת "Journal of the Academy…