קטגוריה: אוכל

הקשר בין תזונה לבריאות הפיזית והנפשיתהתזונה ממלאת תפקיד משמעותי הן בבריאות הפיזית והן בבריאות הנפשית. צריכת מזון בריא ומאוזן מספקת לגופנו ומוחנו את החומרים המזינים הדרושים להם כדי לתפקד בצורה…

שף פרננדו אוקמפוס: מגשר הקולינריה בין מקסיקו לאירופהפרננדו אוקמפוס, שף בעל כוכב מישלן מקסיקני, מהווה גשר קולינרי ייחודי בין שתי עולמות טעם עשירים: מקסיקו ואירופה.אוקמפוס נולד בעיר מקסיקו אך החל…

אנשי המזון: השף הדני המהפכני רנה רזפיבעולם הקולינרי, רנה רזפי הוא דמות בולטת כמייסד ובעלים של מסעדת Noma פורצת הדרך בקופנהגן. ידוע בזכות גישתו המהפכנית לאוכל, רזפי עיצב מחדש את…

פול בוקוז: חלוץ המטבח הצרפתי המודרניפול בוקוז, שף ומסעדן צרפתי, נחשב לאחד החלוצים הגדולים של המטבח הצרפתי המודרני. במשך יותר מחצי מאה, הוא הותיר חותם בלתי נשכח על עולם הקולינריה.בוקוז…

אוכל: העמוד התווך של החיים והזהותאוכל הוא הרבה יותר מסתם חומר דלק לגופנו. הוא חיוני לחיים עצמם וממלא תפקיד מכריע בעיצוב הזהות התרבותית והחברתית שלנו.חשיבות ביולוגיתאוכל מספק לנו את הקלוריות,…

הקשר שבין אוכל לבריאות הנפשאוכל הוא לא רק דלק לגופנו, אלא גם משחק תפקיד מכריע בבריאות הנפשית שלנו. מחקרים מראים קשר הדוק בין תזונה ותסמיני בריאות נפשיים, כגון חרדה, דיכאון…

הקשר המפתיע בין תזונה לבריאות הנפשלמרות שידוע כי תזונה נכונה חיונית לבריאות הגופנית, מחקרים אחרונים מראים שיש לה השפעה לא פחות משמעותית על בריאות הנפש שלנו.מזונות מסוימים הוכחו כמספקים חומרים…

אם המזון יכול לדברהאוכל שאנו אוכלים משחק תפקיד חיוני בחיינו ובבריאותנו. אך מה אם המזון יכול היה לדבר איתנו? מה הוא היה אומר לנו?אימאדיר אל-אסב, מנכ"ל הבנק העולמי לשעבר, טוען…

אוכל: מקור לחיים ולמחשבהאוכל הוא הרבה יותר מצורך אנושי בסיסי. הוא קשור לכל כך הרבה היבטים של החיים והתרבות האנושיים, החל בבריאות שלנו ועד למערכות היחסים שלנו.באופן פיזי, אוכל מספק…

המצאת פירות העגבנייה: פיתוח הגנטי שהשפיע על עולם המזוןהעגבנייה, פרי עסיסי בצבע אדום עז, הוא אחד ממזונות היסוד בתזונה המודרנית. עם זאת, מקורותיו הצנועים ותהליך פיתוחו הגנטי המופלא אינם ידועים…