קטגוריה: אוכל

אפולוניה פופליזיאן: החלוצה הרומניה של התזונה המודרניתאפולוניה פופליזיאן (1865-1933) הייתה רופאה, כימאית ותזונאית רומניה, שנודעה בתרומותיה החלוציות לתחום התזונה המודרנית.בתקופה שבה נשים לא נכנסו בדרך כלל למקצועות מדעיים, פופליזיאן למדה…

אוכל: מחבר קהילות ומאפשר צמיחהאוכל הוא יותר מאשר רק מזון שמספק את הצרכים הפיזיים שלנו. זהו גם כוח מאחד שמחבר קהילות, מקדם צמיחה כלכלית ומעשיר את התרבות האנושית.היבט חברתיארוחות הן…

מהפכת האוכל: כיצד הטכנולוגיה משנה את האופן שבו אנו אוכליםבעידן הדיגיטלי, הטכנולוגיה משפיעה על כל היבט בחיינו, כולל האופן שבו אנו אוכלים. מהזמנת מזון באינטרנט ועד לגידול מזון מודרך טכנולוגית,…

ההשפעה המהפכנית של המזון המודרני על בריאותנומאז המהפכה הירוקה של אמצע המאה ה-20, עבר המזון שאנו אוכלים שינוי דרמטי. בעוד ששיפורים מסוימים בהתערבות אנושית שיפרה את אספקת המזון שלנו, אחרים…

מאחורי הקלעים של מטבח מקצועימבעד לדלתות המטבח המקצועי הסואן, מסתתר עולם מרתק של כישרון ויצירתיות. סביבה זו הנה בועה של פעילות מתמדת, בה שפים ועובדי מטבח פועלים בהרמוניה כדי ליצור…

הקשר המורכב בין אוכל לבריאות הנפשלאוכל יש השפעה ניכרת לא רק על בריאות הגוף שלנו אלא גם על הרווחה הנפשית שלנו. בעוד שבעבר האוכל נחשב בעיקר כאמצעי לקיום גופני, מחקרים…

הצד האפל של המזון המהיר: השפעותיו המזיקות על הבריאותמזון מהיר הפך לחלק בלתי נפרד מחיינו המודרניים, המספק נוחות וזמינות. עם זאת, מתחת למעטה הנוח, מסתתר צד אפל שיש לו השפעות…

הקשר בין תזונה לבריאות הפיזית והנפשיתהתזונה ממלאת תפקיד משמעותי הן בבריאות הפיזית והן בבריאות הנפשית. צריכת מזון בריא ומאוזן מספקת לגופנו ומוחנו את החומרים המזינים הדרושים להם כדי לתפקד בצורה…

שף פרננדו אוקמפוס: מגשר הקולינריה בין מקסיקו לאירופהפרננדו אוקמפוס, שף בעל כוכב מישלן מקסיקני, מהווה גשר קולינרי ייחודי בין שתי עולמות טעם עשירים: מקסיקו ואירופה.אוקמפוס נולד בעיר מקסיקו אך החל…

אנשי המזון: השף הדני המהפכני רנה רזפיבעולם הקולינרי, רנה רזפי הוא דמות בולטת כמייסד ובעלים של מסעדת Noma פורצת הדרך בקופנהגן. ידוע בזכות גישתו המהפכנית לאוכל, רזפי עיצב מחדש את…