קטגוריה: אוכל

המהפכה השקטה: כיצד טכנולוגיה משבשת את תעשיית המזוןהתקדמות טכנולוגית משמעותית מובילה למהפכה שקטה בתעשיית המזון, ופותחת אפשרויות חדשות ומרגשות ליצרנים, קמעונאים וצרכנים כאחד.אחת מהתמורות המשמעותיות ביותר היא הופעתם של "מזומלנים"…

אוכל: עמוד טבעי של מורשת תרבותיתמזון הוא הרבה יותר מסתם תדלוק. אוכל הוא שפה אוניברסלית, המבטאת תרבות, מסורת וזהות. דרך טעמים, מרקמים וריחות, אוכל מספר סיפורים על עמים, זמנים ומקומות.בעבר,…

ההשפעה הטרגית של הפרעות אכילההפרעות אכילה הן סוגיה בריאותית חמורה בעלת השלכות הרסניות על גופם, נפשם וחייהם של הסובלים מהן. הפדרציה הלאומית להפרעות אכילה מדווחת כי בכל שנה מתים כ-10,000…

תזונה ומחלות לב: הקשר המפתיעמחלות לב הן הגורם המוביל למוות בעולם, כאשר אנשים רבים אינם מודעים לקשר החזק בין תזונה לבריאות הלב. מחקרים הראו כי דיאטה גרועה יכולה להגביר באופן…

הקשר החיוני שבין אוכל לזהות תרבותיתאוכל אינו רק מקור של תזונה; הוא גם ביטוי עמוק לזהות תרבותית. המאכלים, הטעמים והמנהגים הקולינריים של חברה מעצבים את הבנתה העצמית ומקשרים אותה לקהילה…

האיש שהציל את העולם מרעבבתקופה שלאחר מלחמת העולם השנייה, אירופה הייתה חרבה, ומאות מיליונים של אנשים סבלו מרעב. בעיצומו של המשבר הזה, אדם אחד עשה את הבלתי אפשרי והציל את…

אוכל: מזון לגוף ולנשמהאוכל מהווה חלק בלתי נפרד מחיינו, הן פיזית והן מבחינה תרבותית. בממד הפיזי, הוא מספק את חומרי המזון הדרושים לגוף לתפקוד תקין ולשגשוג. בממד התרבותי, אוכל מעורב…

אוכל: יותר מאשר סתם קיוםאוכל הוא צורך בסיסי להישרדות, אך הוא גם מעניק הרבה יותר מסתם פחמימות וחלבונים. הוא מעצב את התרבות, מחבר קהילות וממלא תפקיד מכריע בבריאותנו וברווחתנו.לאורך ההיסטוריה,…

שף ג'יימי אוליבר: פורץ דרך נגד הרגלי אכילה לא בריאיםג'יימי אוליבר, שף מפורסם ופעיל חברתי, הקדיש את חייו הקולינריים לקידום הרגלי אכילה בריאים אצל ילדים ומבוגרים כאחד. כבוגר בית ספר…

פול בוקוז: האיש שהמציא את המטבח המודרניפול בוקוז, שף צרפתי מהולל, נחשב לאחד מגדולי השפים של המאה ה-20. הוא כונה "המטבח" וסייע בהגדרת המטבח המודרני.בוקוז נולד בשנת 1926 למשפחת שפים.…