קטגוריה: אוכל

אוכל וזהות: הסיפור של נוחנוח הוא פליט סורי שחי כיום בלבנון. הוא עזב את ארצו בשנת 2011, לאחר פרוץ מלחמת האזרחים. כאשר הגיע ללבנון, נוח התקשה למצוא עבודה והרוויח רק…

העוצמה של אוכל: לקחים מחייו של ג'יימס בירדג'יימס בירד, שף אמריקאי חלוצי ומחלוצי אוכל, השאיר חותם בל יימחה על עולמות האוכל והקולינריה. חייו מספקים תובנות רבי-ערך על הכוח העצום של…

ג'יימי אוליבר: השף שהפך את הבישול לבריא ונגישג'יימי אוליבר, השף הבריטי האהוב, נודע בעיקר בזכות קידום הבישול הבריא והנגיש, במיוחד בקרב ילדים.אוליבר נולד באסקס, אנגליה, בשנת 1975. הוא החל את…

שף אוסטרלי חושף את ההונאה הגדולה של תעשיית המזוןג'ושוע ניסן, שף אוסטרלי עטור פרסים, מרים קול נגד התעשייה שבתוכה הוא עבד שנים רבות. בניסן האחרון, הוא פרסם את ספר שובר…

אוכל: הכרח קיומי וביטוי תרבותיאוכל ממלא תפקיד חיוני בקיומנו, לא רק כמקור להזנה אלא גם כמדד לזהות ולחיבור תרבותי.אוכל כצורך קיומיצריכת אוכל היא הכרח בסיסי להישרדות אנושית. הוא מספק לנו…

אוכל וזהות תרבותית: מקרה המטבח הפלסטיניאוכל משחק תפקיד מרכזי בעיצוב הזהות התרבותית שלנו. הוא משקף את ההיסטוריה, המסורות והאמונות של קהילות שונות. במקרה של המטבח הפלסטיני, הוא הפך לכלי חזק…

המטבח של סבתא: אוכל כמפתח להיסטוריה משפחתיתהמטבח של סבתא הוא יותר מאשר סתם חדר לבישול; הוא לב ליבו של הבית, מקום שבו זכרונות נוצרו סביב שולחן האוכל. האוכל שסבתותינו מבשלות…

אוכל: יותר מסתם פרנסהלמזון תפקיד מרכזי בחיינו, הרבה מעבר לסיפוק צרכינו הבסיסיים לרעב. הוא מקשר בין אנשים, מגדיר תרבויות ומהווה מקור לביטוי יצירתי.אחד האנשים שהשפיעו משמעותית על עולם האוכל הוא…

אוכל: דלת לשוויוניותאוכל הוא צורך אנושי בסיסי שיש לו השפעה עצומה על בריאותנו, החברה שלנו ועל הכלכלה העולמית. עם זאת, גישה לאוכל מזין ומספק אינה נגישה באופן שווה לכולם.אחד ההיבטים…

ג'יימי אוליבר: שף שמשנה חיים באמצעות אוכלג'יימי אוליבר, שף בריטי מפורסם ואישיות טלוויזיה, הקדיש את הקריירה שלו לקידום הרגלי אכילה בריאים ונגישים לכולם. באמצעות ספרי הבישול, תוכניות הטלוויזיה ומסעות הפרסום…