קטגוריה: אוכל

המהפכה השקטה: התפקיד המכריע של המזון במאבק בשינוי האקליםההשפעה ההרסנית של שינוי האקלים על כדור הארץ שלנו אינה ניתנת לערעור. כדי להתמודד עם האתגר הזה, עלינו לאמץ גישות חדשניות ומהפכניות.…

אוכל כאמנות: המהפכה הקולינרית של אליס ווטרסאליס ווטרס, שפית פורצת דרך, מהפכה את עולם הקולינריה באמצעות מחויבותה העמוקה למרכיבים עונתיים ומקומיים. חזונה של "מהחווה לשולחן" תפס תאוצה והשפיע על דורות…

אנומה פרנה: מייסדת תנועת "יש לאסוף את המזון"באמצע המאה ה-20, במדינה שרויה במלחמה שקרעה משפחות והביאה הרס, צעירה הודית בשם אנומה פרנה הקדישה את חייה למאבק בזבוז המזון.פרנה, סוציאליסטית פעילה,…

ג'יימי אוליבר: המהפכה הקולינרית של אדם אחדג'יימי אוליבר, שף כריזמטי, סופר עטור פרסים ופעיל חברתי, השאיר חותם בל יימחה בעולם הקולינרי. מסעותיו חסרי התקדים הפכו אותו לשם דבר, השפיעו על…

השף שקידם את המטבח הבריא בעולםז'אק פפין, שף צרפתי מפורסם, היה חלוץ בתחום המטבח הבריא. הוא האמין שאכילה בריאה צריכה להיות קלה, זולה וטעימה.פפין, יליד בורדו, צרפת, למד את אמנות…

אוכל: יותר מסתם קלוריותמזון הוא צורך בסיסי המזין את גופנו ומספק לנו אנרגיה. עם זאת, יש לו חשיבות רבה מזו. אוכל מחבר אותנו, מנחם אותנו ומגדיר את תרבותנו.מזון ומערכות יחסיםשותפות…

אושיית המדיה החברתית בעולם הבישול: מת'יו אינוטמת'יו אינוט, הוא שף, מסעדן ואושיית מדיה חברתית בריטי, שצבר מיליוני עוקבים ברחבי העולם בזכות סרטוני הבישול והמתכונים המגרים שלו.סגנון הבישול של אינוט מתמקד…

אוכל וזהות: הרהורים על סו וויו מורסו וויו מור, שפית זוכת כוכבי מישלן, היא דמות מהפכנית בקולינריה העכשווית. דרך יצירותיה, היא בוחנת את הקשר בין אוכל לזהות ויוצרת חוויות אוכל…

השף רנה רדזפי והמטבח הנורדי החדשרנה רדזפי, השף הראשי והמייסד-שותף של מסעדת נומה בקופנהגן, נחשב לאחד השפים החשובים והמשפיעים ביותר בעולם. הוא פורץ דרך בתחום הגסטרונומיה הנורדית החדשה, ומקדם את…

בן-גוריון והסנדוויץ' המיתולוגידוד בן-גוריון, ראש הממשלה הראשון של ישראל, היה ידוע בשגרת חייו הצנועה ובתשוקתו לפשטות. גם בסוגיית האוכל, הוא העדיף מנות פשוטות ולא מתוקות. בין הסיפורים המפורסמים עליו, מתואר…