קטגוריה: אוכל

השפעת האוכל על בריאות הלב והמחלאוכל יש השפעה עצומה על בריאות הלב והמח שלנו. מחקרים רבים הוכיחו כי תזונה בריאה יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, בעוד שתזונה…

אוכל ושפע: מיתוס או מציאות?בשלהי המאה ה-20 ותחילת המאה ה-21, העולם עמד בפני שפע מזון לאין שיעור. הודות להתקדמות הטכנולוגית, כגון זרעים משופרים ודישונים, תפוקת המזון הגיעה לשיאים חסרי תקדים.…

האוכל שבנה אימפריה: סיפורו יוצא הדופן של הווארד שוורץבמאה ה-21, ענף המזון העולמי הוא שדה קרב תחרותי להפליא. אבל היו מעטים שהצליחו לנווט בסצינה הזו בהצלחה ובאריכות ימים כמו הווארד…

אנתרופולוגיה קולינרית: חקר ההשפעה של מזון על התרבותאוכל אינו רק צורך בסיסי להישרדות; הוא גם היבט אינטגרלי של זהות תרבותית וסוציאלית. אנתרופולוגיה קולינרית, ענף של אנתרופולוגיה החוקר את הקשר בין…

אוכל כנשק: סיפורו של ג'ורג' וושינגטון קארברג'ורג' וושינגטון קארבר, בוטנאי ואיש חינוך אפרו-אמריקאי, היה חלוץ בתחום המדע החקלאי. ידוע בעבודתו פורצת הדרך עם בוטנים, סויה וצמחים אחרים, קארבר הקדיש את…

אוכל כמתחבר: המסע הגלובלי של פיצההפיצה היא יותר מאשר סתם מאכל; זוהי שגרירה תרבותית שהצליחה לאחד אנשים מכל רחבי העולם.起源ה של הפיצה בצניעות בעיר נאפולי שבאיטליה במאה ה-18. עם הגלובליזציה…

אוליביה פופ: סמל גלובלי לשוויון במזוןאוליביה פופ, מנהלת קמפיין פיתוח בר-קיימא, הקדישה את חייה למיגור הרעב והעוני בעולם. באמצעות עבודתה בתוכנית המזון העולמית של האו"ם, היא מייצגת סמל תקווה לאינספור…

העולם המסתורי של המטבח המולקולריעולם הקולינריה עבר מהפכה בשנים האחרונות עם עליית המטבח המולקולרי. טכניקה פורצת דרך זו משתמשת בעקרונות כימיים ופיזיקליים כדי לשנות את המבנה והטעם של המזון.החלוץ המוביל…

ההשפעה המתעלמת של איכות האוויר על בריאותנו דרך המזון שאנו אוכליםאיכות האוויר הירודה היא בעיה עולמית ותרומתה לבעיות בריאות רבות מוכרת היטב. עם זאת, השפעתה על בריאותנו דרך המזון שאנו…

השפעת הבינה המלאכותית (AI) על עתיד המזוןהבינה המלאכותית (AI) צוברת פופולריות בתעשיית המזון, ומציעה פתרונות חדשניים לאתגרים דוחקים כמו ביטחון תזונתי וניהול פסולת.ייצור מזון יעיל יותרAI יכול לאסוף ולנתח נתונים…