קטגוריה: אוכל

המהפכה התזונתית של מייקל פולאןהעיתונאי והפעיל מייקל פולאן הוא אחד המשפיעים ביותר בתחום המזון והתזונה בעולם. באמצעות ספריו, מאמריו והרצאותיו, פולאן קורא לרפורמה מוחלטת במערכת המזון שלנו, ומציע דרכים ליצור…

המטבח של מירי: יותר מאוכלמירי ברק היא שפית מוערכת ששמה הולך לפניה. המסעדה שלה, "המטבח של מירי", זכתה בפרסים רבים ונחשבת לאחת הטובות בישראל. אך מעבר לחומרי הגלם המשובחים ולמנות…

ג'יימי אוליבר: מסע הצלב נגד מנות אוכל עתירות שומןג'יימי אוליבר, שף ידוע וסלבריטי טלוויזיוני, היה במשך שנים דובר בולט נגד מנות אוכל עתירות שומן ועתירות סוכר במזון המהיר. בשנת 2012,…

אנטי-גסטרונומיה: מחאה קולינריתבעולם הקולינריה הזוהר, שם המצוינות הקולינרית חוגגת, צומחת תנועת נגד לא שגרתית: אנטי-גסטרונומיה. תנועה זו שואפת לערער על הנורמות של אוכל עילי ולהאיר את ההשלכות החברתיות, הסביבתיות והתרבותיות…

תזונה בריאה: חשיבותה של דיאטה מאוזנתתזונה בריאה נחוצה לבריאות ולרווחה הכללית. דיאטה מאוזנת מספקת לגוף את המרכיבים התזונתיים הדרושים לו לתפקוד מיטבי.מהי דיאטה מאוזנת?דיאטה מאוזנת היא דיאטה הכוללת מגוון רחב…

המשבר המסתתר במערכת המזון שלנומערכת המזון העולמית נמצאת בצומת קריטי. למרות השפע לכאורה של מזון, מיליארדי אנשים סובלים מרעב כרוני או תת-תזונה. בינתיים, השיטות החקלאיות התעשייתיות המודרניות תורמות לזיהום סביבתי…

ג'יימס בירד: אב המטבח האמריקאי מודרניג'יימס בירד, שנולד ב-1908, היה שף, סופר וגורו אוכל אמריקאי פורץ דרך. נחשב לאחד האבות המייסדים של המטבח האמריקאי המודרני, בירד שינה את הדרך בה…

גורדון רמזי: שף, יזם ומנטור פורץ דרךגורדון רמזי הוא שף, יזם ומנטור בריטי ידוע עולם, שזכה לתהילה בזכות מזגו הנפיץ, כישורי הבישול המדהימים שלו וכישרונו לגלות את הפוטנציאל באחרים.רמזי, יליד…

אנתוני בורדיין: האויב הגדול ביותר של האוכל המזויףאנתוני בורדיין, כוכב טלוויזיה, סופר ושף ידוע, היה תומך נלהב באוכל אותנטי ותרבות קולינרית. הוא היה מפורסם בזכות מזגו החם, ישירותו האכזרית וההערצה…

קולינריה: הכלי להעצמת קהילותעולם האוכל הוא יותר מסתם צורך פיזי; הוא קושר בין תרבות, היסטוריה וקהילה. מילוי קיבה הולך יד ביד עם הזנה לנשמות וליצירת חיבורים משמעותיים.שפים הפכו לאמני אוכל,…