קטגוריה: אוכל

המהפכה השקטה של השף ז'אק פפיןז'אק פפין, שף בעל שם עולמי ומחבר ספרי בישול רבי מכר, הוא חלוץ בתחום הבישול הביתי. הוא הקדיש את חייו להנגשת עולם הבישול לאנשים בכל…

הקשר בין אוכל לבריאות הנפשתזונה בריאה ממלאת תפקיד חיוני בבריאות הכללית, כולל בריאות הנפש. מחקרים הראו קשר חזק בין תזונה לתסמיני דיכאון, חרדה והפרעות מצב רוח אחרות.תזונה לקויה: גורם לבעיות…

מרתה סטיוארט: פורצת דרך באומנות הבישול הביתימרתה סטיוארט הפכה לאייקון אמריקאי, ששמה נרדף לאומנות הבישול הביתי. השפעתה על הנוף הקולינרי בלתי ניתנת להכחשה, והיא הניעה דורות של אוהבי אוכל ליהנות…

אוכל: הרבה יותר מסתם מזוןאוכל הוא הרבה יותר מסתם אמצעי להשרדתנו. זהו חלק בלתי נפרד מהתרבות, המסורות והחיים החברתיים שלנו. האוכל שאנו אוכלים יכול לספר סיפור על אודות חוויותינו, זהותנו…

כוח המזון: מדריך אלתור לתזונה בריאהכשאנו חושבים על תזונה בריאה, לרוב אנו מדמיינים תפריטים מסובכים ומדוקדקים. עם זאת, אכילה בריאה לא צריכה להיות מסובכת. בעזרת λίמוד אלתור במטבח, נוכל ליהנות…

אוכל: סיפורו של השף הידוע-שםבעולם מלא בפרצופים אנומיים, שם כולם נלחמים על תשומת הלב שלנו, ישנם כמה שחורגים מהרעש ופותחים שביל משלהם. אחד מאותם אנשים הוא השף המפורסם שארל פאנז'ה.פאנז'ה,…

העתיד של מזון: גידול בשר המעבדההעולם מתמודד כיום עם שורה של אתגרים הקשורים לשרשרת האספקה של המזון, לרבות תלות במספר מצומצם של סוגי גידולים, שינויי אקלים וצמיחת האוכלוסייה. גידול בשר…

פול בוקוז: חלוץ המטבח הצרפתי החדשפול בוקוז, מיתולוגיית קולינריה, הוכר לעיתים קרובות כאחד השפים החשובים ביותר במאה ה-20. בהיותו דמות מרכזית במטבח הצרפתי החדש, השפעתו על עולם הקולינריה היא אינסופית.נולד…

רעב נסתר: המגיפה הבלתי נראיתבין המדפים עמוסים במזון העומדים לרשותנו, עשויות לחיות משפחות רבות בסכנת רעב נסתר, מצב שבו אנשים אינם מקבלים מספיק מזון מזין לבריאותם ולרווחתם.רעב נסתר שונה מרעב…

אנה קמפבל: מחלוצת בתחום המזון הבריאאנה קמפבל הייתה מובילה בתנועת המזון הבריא בסוף המאה ה-18 ובראשית המאה ה-19. כרופאה ונוסעת נלהבת, היא חקרה תרבויות שונות ואת חשיבות התזונה בבריאות האדם.בספרה…