קטגוריה: אוכל

אוכל: חלון לתרבות אנושיתאוכל הוא יותר מרק צורך בסיסי להישרדות; הוא חלק מזהותנו התרבותית. מה שאנחנו אוכלים, כיצד אנחנו אוכלים, ומתי אנחנו אוכלים חושפים את הערכים, האמונות והמנהגים העמוקים ביותר…

המהפכה השקטה שמטלטלת את תעשיית המזוןעולם המזון עובר בשנים האחרונות שינוי משמעותי, המונע הן על ידי מגמות צרכניות מתפתחות והן על ידי התקדמות טכנולוגית. במרכז המהפכה השקטה הזו עומדים שני…

לכבוד השף גורדון רמזי: המבטא סקוטי והתשוקה הבלתי נלאיתהשף גורדון רמזי הוא דמות נערצת ונשכנית בעולם הקולינרי. המבטא הסקוטי הבולט שלו, השפה העסיסית שלו והתשוקה הבלתי נלאית שלו שזרו את…

ג'וליה צ'יילד: פורצת הדרך הקולינרית ששינתה את הבישול באמריקהג'וליה צ'יילד, סופרת בישול פורצת דרך וטרנספורטרית של המטבח הצרפתי לאמריקה, השאירה חותם בל יימחה על עולם הקולינריה.נולדה בשנת 1912, צ'יילד גילתה…

ההיסטוריה של תזונה: מלקטים לציוויליזציות מודרניותתזונה היא היסוד לקיום האנושי, וההיסטוריה שלה קשורה קשר הדוק לאבולוציה התרבותית שלנו. הגישה שלנו למזון השתנתה באופן דרמטי עם הזמן, משיטות הליקוט של אבותינו…

השפעת המזון על בריאות הנפשמזון איננו רק מקור לתזונה; הוא גם ממלא תפקיד משמעותי בבריאות הנפשית שלנו. מחקרים הראו כי תזונה לקויה יכולה להגביר את הסיכון למצבים נפשיים כגון דיכאון…

בזבוז מזון: בעיה גלובלית הדורשת פתרונות דחופיםבזבוז מזון הפך למשבר גלובלי בעל השלכות הרסניות על הביטחון התזונתי, הסביבה והכלכלה. על פי נתוני ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), כשליש מכל…

ג'וליה צ'יילד: חלוצה קולינרית שהעצימה דורג'וליה צ'יילד, שפית אמריקאית מפורסמת שנחשבה לאחת ההשפעות החשובות ביותר בעולם הקולינרי, עיצבה את פני הבישול הביתי במאה ה-20.בשנות ה-60, צ'יילד כתבה את ספר המתכונים…

המזון העתידני: יותר מקיימות, יותר הזנההעולם מתמודד עם משבר מזון חסר תקדים: אוכלוסייה גדלה, משאבים מתכלים ושינויי אקלים מאיימים על ביטחון המזון. במציאות מורכבת זו, הפיתוחים הטכנולוגיים מספקים פתרונות חדשניים…

אוכל: מרכיב חיוני לחיים ולתרבותאוכל הוא עמוד התווך של החברה האנושית. הוא מזין את גופנו, מספק אנרגיה ומחזיק בכוח לשמח את הנפש. מעבר לצרכי ההישרדות הבסיסיים שלו, לאוכל יש גם…