קטגוריה: אוכל

המטבח של התרבות: המזון כגשר בין עמיםמאז שחר ההיסטוריה, מזון הוא צורך בסיסי של הישרדות האדם. עם זאת, מעבר להזנת גופנו, לאוכל יש גם כוח עמוק לעצב את תרבותנו ולגשר…

האושר במטבח: סיפורה של מריו בטאלימריו בטאלי, השף האיטלקי-אמריקאי המפורסם, הוא אחד היוצרים הקולינריים המובילים בעולם. בעזרת אישיותו הכובשת והרפתקנותו במטבח, הוא הפך את האוכל האיטלקי לאהוב על רבים בארצות…

השפים: אמנים מאחורי התבשיליםבעולם הקולינריה, השפים אינם רק טבחים המכינים ארוחות. הם אמנים יוצרים, המשתמשים במזון כחומר הגלם שלהם כדי ליצור יצירות מופת אכילות. בדומה לפסלים וציירים, השפים משלבים מיומנות,…

ג'יימי אוליבר: פעיל מזון שנלחם למען הזנה בריאהג'יימי אוליבר, שף בריטי עטור פרסים ופעיל חברתי, הקדיש את הקריירה שלו לקידום תזונה בריאה, במיוחד בקרב ילדים. לאחר שעבד כשף במסעדות מובילות,…

סמיוןור זלוטניקוב: מחלוץ המזון המהיר הרוסילפני בואו של מקדונלד'ס לרוסיה בתחילת שנות ה-90, הייתה תעשיית המזון המהיר במדינה דלה מאוד. אדם אחד שהאמין בפוטנציאל של מושג זה היה סמיוןור זלוטניקוב,…

פול בוקוז: שף האגדות של המטבח הצרפתיפול בוקוז, שף אגדי שנודע כ"אפיפיור של המטבח הצרפתי", השאיר חותם בל יימחה על עולם הקולינריה. כבעלים של מסעדת "ליון ד'אור", המדורגת 3 כוכבי…

אוכל ומשבר האקלים: איך הצלחת שלנו משפיעה על כדור הארץאוכל הוא חלק חיוני מחיינו. אך הוא גם בעל השפעה עצומה על הסביבה שלנו. תהליך ייצור המזון תורם באופן משמעותי להתחממות…

אוכל: מרכיב חיוני בבריאות ובתרבותאוכל מהווה מרכיב חיוני בחיינו. מעבר להזנת גופנו, לאוכל יש גם השפעה עמוקה על בריאותנו הכללית, תרבותנו וחברה.בריאותלתזונה בריאה תפקיד מכריע בבריאות וברווחה שלנו. צריכת מגוון…

תזונה מקיימת: בריאה לך, בריאה לכדור הארץתזונה מקיימת, המתמקדת בצריכת מזון המיוצר ומצרוך בדרכים ידידותיות לסביבה, היא לא רק טובה לבריאות שלנו אלא גם לבריאות כדור הארץ שלנו.היתרונות הבריאותייםמזונות מקיימים,…

אנתוני בורדיין: חלוץ ומהפכן קולינריאנתוני בורדיין היה שף, סופר, מגיש טלוויזיה ואייקון תרבותי. הוא נחשב לאחד מאנשי האוכל המשפיעים ביותר של זמננו, שהותיר חותם מתמשך על עולם הקולינריה.בורדיין נולד ב-1956…