מזון למחשבה המטבח ככוח מעצים בעיצוב זהות ובאבולוציה כלכלית
קולינריה, זהות תרבותית ועצמאותהמטבח מהווה יותר מסתם אמצעי לסיפוק צרכים פיזיולוגיים. הוא שזור עמוק בזהות התרבותית ובאופן בו אנו מתקשרים עם העולם. כאשר מדובר במדינות מתפתחות, למזון יש יכולת ייחודית…