השף שקידם את המטבח הבריא בעולםז'אק פפין, שף צרפתי מפורסם, היה חלוץ בתחום המטבח הבריא.
הוא האמין שאכילה בריאה צריכה להיות קלה, זולה וטעימה.
פפין, יליד בורדו, צרפת, למד את אמנות הבישול בגיל צעיר.
הוא עבד במספר מסעדות יוקרתיות לפני שעבר לארצות הברית בשנת 1959.
בארצות הברית, פפין הפך לידוע בזכות מופעי הבישול שלו בטלוויזיה וספרי הבישול הרבים שלו.
במסגרת עבודתו, פפין הדגיש את חשיבות השימוש במוצרים טריים, העדפת שיטות בישול בריאות וניהול מתון בגודל המנות.
הוא האמין שאכילה בריאה לא צריכה להיות מוגבלת לעשירים בלבד.
אחד החידושים הבולטים של פפין היה פיתוח רטבים דלי שומן.
הוא הסיר את עודפי השומן מהצירים והרטבים על ידי קירורם והסרת השומן המוקשה.
שיטות אלו הפכו את המטבח הצרפתי הקלאסי לבריא יותר תוך שהוא שומר על טעמו המשובח.
בנוסף לתוכניות הבישול שלו, פפין גם כתב מספר ספרי בישול פופולריים, כולל "The Joy of Cooking" ו-"Julia and Jacques Cooking at Home".
ספריו הדגישו את חשיבות האכילה הבריאה והסיפקו מתכונים פשוטים שכל אחד יכול להכין.
מורשתו של פפין ממשיכה לחיות היום.
ספריו עדיין נמכרים היטב, ומתכוניו עדיין מעוררים השראה לבשלנים בכל רחבי העולם.
הוא זכור כשף שקידם את חשיבות המטבח הבריא והנגיש לכולם.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *