לזניה בולונז קלאסית

כמובן, הנה מתכון מפורט ללזניה בולונזמרכיבים:
לבולונז:
500 גרם בשר בקר טחון1 בצל גדול קצוץ דק2 שיני שום כתושות1 גזר בינוני קצוץ דק1 גבעול סלרי קצוץ דק1 כף שמן זית400 גרם עגבניות מרוסקות1 כף רסק עגבניות1/2 כוס יין אדום יבש (אופציונלי)1/2 כפית סוכר1/2 כפית אורגנו יבש1/2 כפית בזיליקום יבשמלח ופלפל שחור לפי הטעםלרוטב בשמל:
50 גרם חמאה50 גרם קמח750 מ"ל חלבקורט אגוז מוסקט טחוןמלח ופלפל לבן לפי הטעםלשכבות:
12 דפי לזניה (ללא בישול מוקדם)200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנה:
הכנת הבולונז:
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינוניתמוסיפים את הבצל, השום, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהירקות מתרככים (כ5-7 דקות)מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלגמטגנים את הבשר עד שהוא משנה את צבעו ומאבד את הצבע האדום שלואם משתמשים ביין, מוסיפים אותו ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים מעט (כ2-3 דקות)מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, סוכר, אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפלמביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים לפחות 30 דקות, רצוי שעה, תוך כדי ערבוב מדי פעםהכנת הבשמל:
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינוניתמוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכהמבשלים את הרביכה תוך כדי ערבוב במשך דקה אחתמורידים מהאש ומוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושיםמחזירים לאש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך (כ5-7 דקות)מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל לבןהרכבת הלזניה:
מחממים את התנור ל180 מעלות צלזיוסמורחים מעט מרוטב הבולונז בתחתית תבנית אפייהמניחים שכבה של דפי לזניה (אפשר לחתוך אותם כדי שיתאימו לגודל התבנית)מכסים בשכבה של בולונז, מעט רוטב בשמל ומוצרלהחוזרים על השכבות:
דפי לזניה, בולונז, בשמל, מוצרלהמסיימים בשכבה של דפי לזניה, רוטב בשמל ופרמזןאופים בתנור 30-40 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת והגבינה מזהיבהנותנים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשהמגישים חםבתיאבון

לזניה בולונז קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פסטה ברוטב עגבניות חריף קלאסית

פסטה עגבניות שרי ופטריות מהירה

פסטה ברוטב עגבניות חריף ופרמזן

כתיבת תגובה לבטל