לזניה בולונז קלאסית

לזניה בולונזרכיבים:
לבשר:
500 גרם בשר טחון (בקר או מעורב) 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 גזר, מגורר 1 גבעול סלרי, קצוץ 400 גרם עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כפות שמן זית לרוטב בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 750 מ"ל חלב קורט אגוז מוסקט מלח ופלפל לבן לפי הטעם להרכבה:
דפי לזניה (מומלץ דפים שלא דורשים בישול מוקדם) 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 50 גרם גבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנה:
1.
הכנת הבולונז:
מחממים שמן זית בסיר גדול.
מטגנים את הבצל, השום, הגזר והסלרי עד לריכוך.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו תוך כדי טיגון עד שהוא משנה את צבעו.
2.
מוסיפים יין אדום (אם משתמשים) ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, התבלינים, מלח ופלפל.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.
3.
הכנת הבשמל:
ממיסים חמאה בסיר קטן.
מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (רו).
4.
מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע גושים.
ממשיכים לטרוף עד שהרוטב מסמיך.
מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.
5.
הרכבת הלזניה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
6.
בתבנית אפייה מורחים שכבה דקה של רוטב בולונז.
מניחים שכבת דפי לזניה.
מורחים שכבה של רוטב בולונז, שכבה של רוטב בשמל ומפזרים מעט מוצרלה ופרמזן.
7.
חוזרים על השכבות (דפי לזניה, בולונז, בשמל, גבינות) עד שכל הרכיבים נגמרים, מסיימים בשכבת בשמל ומוצרלה.
8.
אופים בתנור במשך 30-40 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת והגבינה מזהיבה.
מניחים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה.

לזניה בולונז קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

קציצות עוף וירקות ברוטב עגבניות ביתי

עוף לימון ושום בתנור

קציצות עוף וירקות ברוטב עגבניות ביתי

כתיבת תגובה לבטל