לזניה בולונז ביתית
מתכון ללזניה בולונז מושלמת
לזניה בולונז עשירה וטעימה
לזניה בולונז קלה להכנה
לזניה בולונזרכיבים: לבולונז: 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 גזר מגורר 1 גבעול סלרי קצוץ 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1/2 כוס יין אדום (לא חובה) 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כפות שמן זית לרוטב בשמל: 50 גרם חמאה 50 גרם קמח 750 מ"ל חלב קורט אגוז מוסקט מלח ופלפל לבן לפי הטעם להרכבה: דפי לזניה (לא מבושלים מראש) 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 50 גרם גבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנה:1. בולונז: מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל עד לשקיפות. מוסיפים שום, גזר וסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים בשר טחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. אם משתמשים, מוסיפים יין אדום ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.2. בשלמל: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה (רו). מוסיפים חלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. ממשיכים לבשל ולערבב עד שהרוטב מסמיך. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.3. הרכבה: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. בתבנית אפייה מלבנית, מורחים שכבה דקה של רוטב בולונז. מניחים שכבה של דפי לזניה (אם הדפים לא מכסים את כל השטח, אפשר לחתוך אותם). מורחים שכבה של בולונז, שכבה של בשמל ומפזרים מעל מוצרלה ופרמזן. חוזרים על השכבות בסדר הזה, מסיימים בשכבת בשמל, מוצרלה ופרמזן.4. אפייה: מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15-20 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת וזהובה. מניחים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה.