לזניה בולונז קלאסית

לזניה בולונזמרכיבים:
לרוטב בולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 גזר, מגורר 1 גבעול סלרי, קצוץ 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כוס רוטב עגבניות 1/2 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כפות שמן זית לרוטב בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 4 כוסות חלב מלח, פלפל לבן וקורט אגוז מוסקט להרכבה:
1 חבילת דפי לזניה (ללא בישול מוקדם) 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנה:
1.
רוטב בולונז:
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
מטגנים בצל עד לשקיפות.
מוסיפים שום, גזר וסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות.
מוסיפים בשר טחון ומפוררים אותו תוך כדי טיגון עד שהוא משנה את צבעו.
אם משתמשים, מוסיפים יין אדום ומבשלים עד שהוא מצטמצם.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, רוטב עגבניות, תבלינים ומלח ופלפל.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 30-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
2.
רוטב בשמל:
ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית.
מוסיפים קמח ומערבבים היטב במשך 1-2 דקות (רו).
מקציפים בהדרגה חלב, מוודאים שאין גושים.
מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
3.
הרכבה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מורחים מעט מרוטב בולונז בתחתית תבנית אפייה.
מסדרים שכבת דפי לזניה.
מורחים שכבה מרוטב הבולונז, מפזרים מעט גבינת מוצרלה ויוצקים מעט מרוטב הבשמל.
חוזרים על השכבות:
דפי לזניה, רוטב בולונז, מוצרלה, בשמל.
מסיימים בשכבת דפי לזניה, רוטב בשמל ומוצרלה ופרמזן.
4.
אפייה:
מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15-20 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת וזהובה.
מניחים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה.

לזניה בולונז קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

קציצות עוף ברוטב עגבניות ביתי

פסטה עגבניות קלאסית – מתכון פשוט וטעים

פסטה אליו אוליו (פסטה בשמן שום)

כתיבת תגובה לבטל