מוסקה יוונית קלאסית. יצירת מופת קולינרית עשירה

מוסקה יווניתמצרכים:
לרוטב בשמל:
1/4 כוס חמאה 1/4 כוס קמח 3 כוסות חלב מלח ופלפל שחור לפי הטעם אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם לבשמל הגראטן:
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/4 כוס פירורי לחם למלית:
2 חצילים בינוניים, קלופים ופרוסים לפרוסות דקות 1 כף מלח 1 בצל בינוני, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1 קילו בשר טחון 1/2 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1 כפית תבלין אורגנו מיובש 1 כפית תבלין בזיליקום מיובש 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור לבזיל:
1/2 כוס עלי בזיליקום קצוציםהוראות:
1.
הכנת רוטב הבשמל:
בקלחת בינונית, ממיסים את החמאה על אש בינונית.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת.
בהדרגה, מוסיפים את החלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה, בערך 5-7 דקות.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
2.
הכנת מלית החצילים:
מפזרים את פרוסות החציל במלח ומניחים בצד למשך 30 דקות.
זה יסייע להוציא את המרירות מהחצילים.
שוטפים את החצילים ומייבשים אותם.
במחבת גדולה, מחממים את השמן מעל אש בינונית.
מטגנים את פרוסות החציל עד שהן זהובות ומבושלות, בערך 2-3 דקות מכל צד.
מניחים על נייר סופג לייבוש.
3.
הכנת מלית הבשר:
באותה מחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
מוסיפים את השום ומבשלים עד שהריח יעלה, בערך דקה אחת.
מוסיפים את בשר הטחון ומבשלים תוך פירור עד שהוא מבושל.
אם רוצים, מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
מוסיפים את תבלין האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל ומבשלים עד שהתערובת מעורבת היטב.
4.
הרכבת המוסקה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
משמנים תבנית אפייה בגודל 23×33 ס"מ.
שמים שכבה של פרוסות חציל בתחתית התבנית.
מכסים במלית הבשר.
מכסים בשכבת רוטב בשמל.
חוזרים על השכבות שוב.
מפזרים את גבינת הפרמזן ופירורי הלחם על גבי.
5.
אפיית המוסקה:
אופים את המוסקה במשך 35-45 דקות, או עד שהיא זהובה ומבעבעת.
מפזרים את עלי הבזיליקום ומגישים חם.
טיפים:
ניתן להכין את המוסקה מראש ולאפות אותה לפני ההגשה.
ניתן להשתמש גם בתרד או במנגולד במקום החצילים.
כדי לקבל רוטב בשמל עשיר יותר, ניתן להוסיף לו גבינת צ'דר מגוררת או פרמזן.

מוסקה יוונית קלאסית. יצירת מופת קולינרית עשירה

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

אזניה בולונז ביתית

עוגת שוקולד ללא אפייה עם עוגיות אוראו

עוגת גבינה קסומה עם ציפוי תותים עסיסי

כתיבת תגובה לבטל