עוגת גבינה קלאסית הנאה קרימית וקלאסית

מתכון לעוגת גבינה קלאסיתמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס (113 גרם) פירורי ביסקוויטים גרהאם 1/4 כוס (57 גרם) סוכר 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסתלמילוי גבינה:
32 אונקיות (907 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר 1 1/3 כוסות (266 גרם) סוכר מגורען 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל 1/2 כפית (2.
5 מ"ל) מלח 4 ביצים גדולות 1 ביצה גדולה + 1 חלמון ביצה, טרופיםאופן ההכנה:
1.
הכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, משלבים פירורי ביסקוויטים, סוכר וחמאה מומסת.
לוחצים את תערובת הבסיס בצורה שטוחה ואחידה בתבנית אפייה עגולה בקוטר 22 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה.
אופים במשך 10-12 דקות, עד שהקצוות משחימים מעט.
מצננים על רשת.
2.
הכנת מילוי הגבינה:
בקערה גדולה, מערבלים גבינת שמנת, סוכר, תמצית וניל ומלח במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים ביצים גדולות אחת בכל פעם, תוך ערבוב היטב לאחר כל הוספה.
מוסיפים ביצה גדולה אחת + 1 חלמון ביצה טרופים וממשיכים לערבב עד לאיחוד.
3.
אפייה:
יוצקים את מילוי הגבינה על בסיס הביסקוויטים המקורר.
מניחים את תבנית האפייה בתבנית גדולה יותר מלאה ב-2.
5 ס"מ מים.
אופים במשך 60-75 דקות, או עד שהמרכז מוצק בצורה רופפת.
מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בתוך התנור במשך שעה נוספת, עם הדלת פתוחה מעט.
4.
צינון וקירור:
מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות או לילה שלם.
טיפים:
השתמשו בגבינת שמנת באיכות טובה כדי להבטיח מרקם ומידת קרמיות מיטביים.
אל תערבבו יתר על המידה את מילוי הגבינה, אחרת העוגה תתבקע.
אפייה באמבט מים יוצרת סביבה לחה שמונעת סדקים.
צינון איטי במיוחד בתנור מאפשר למלית הגבינה להסתיים במרקם חלק יותר.
כדי לקבל טעם לימוני עקצוץ, הוסיפו 1 כף מיץ לימון למילוי הגבינה.
לגרסה שוקולדית, הוסיפו 1/2 כוס קקאו לא ממותק למילוי הגבינה.

עוגת גבינה קלאסית הנאה קרימית וקלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פיצה מרגריטה מסורתית טעם איטלקי קלאסי

פסטה קרבונרה מתכון קל ואלגנטי

שווארמה עוף ביתית עסיסית עם רוטב שווארמה חלק

כתיבת תגובה לבטל