פסטה קרבונרה ביתית עם רוטב ביצים גבינתי

פסטה בסגנון קרבונרהמצרכים:
500 גרם פסטה (מומלץ ספגטי או פטוצ'יני) 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת 100 גרם גבינת פקורינו רומנו מגוררת 4 חלמוני ביצה 150 גרם פנצ'טה או בייקון חתוך לעיגולים דקים 50 מ"ל יין לבן יבש פלפל שחור גרוס לפי הטעםהוראות:
1.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מטגנים את הפנצ'טה או הבייקון במחבת עד להזהבה.
יוצקים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהנוזלים יתאדו כמעט לחלוטין.
3.
בקערה נפרדת, טורפים יחד את חלמוני הביצה, גבינת הפרמזן והפקורינו רומנו.
4.
כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
5.
מעבירים את הפסטה למחבת עם הפנצ'טה המטוגנת.
מנמיכים את האש ומורידים את המחבת מהכיריים.
6.
יוצקים את תערובת חלמוני הביצה והגבינות למחבת.
מערבבים במהירות בעזרת כף עץ או מלקחיים עד שהביצים מתחילות להתקרש ולהתעבות.
7.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים בכל פעם כף אחת ממי הבישול ששמרנו, ומערבבים עד להשגת המרקם הרצוי.
8.
מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם ומגישים מיד, מקושטים בגבינת פרמזן נוספת מגוררת.
טיפים:
השתמשו בחלמונים ביצה טריים להקבלת הרוטב הטעים ביותר.
הקפידו להוריד את המחבת מהכיריים לפני הוספת תערובת חלמוני הביצה.
חום גבוה מדי יגרום לביצים להיקרש ולהפוך לחביתיות.
אם אין לכם פנצ'טה או בייקון, אפשר להחליף בגרסה צמחונית כגון פטריות מטוגנות.
ניתן להוסיף לבחירתכם ירקות כמו אפונה או ברוקולי.

פסטה קרבונרה ביתית עם רוטב ביצים גבינתי

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

המתכון האולטימטיבי לפיצה ביתית מושלמת

עוגת שוקולד עשירה וטעימה לאוהבי שוקולד

עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות שילוב מושלם של מתיקות ושוקולדיות למתכון מלא

כתיבת תגובה לבטל