לזניה קלאסית פסטה בולונז עשירה, רוטב בשאמל קטיפתי ומלית גבינות נפלאה

לזניה קלאסיתמצרכים:
לפסטה:
1 ק"ג עלי לזניה מים רותחיםלרוטב בשאמל:
1/2 כוס קמח 1/2 כוס חמאה 4 כוסות חלב מלח ופלפל, לפי הטעםלרוטב בולונז:
1 בצל לבן קצוץ 2 שיני שום קצוצות 500 גרם בשר בקר טחון 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 קופסת רסק עגבניות (140 גרם) 1 כוס יין אדום 1/2 כוס ציר בקר אורגנו מיובש, לפי הטעם בזיליקום מיובש, לפי הטעם מלח ופלפל, לפי הטעםלמילוי:
250 גרם גבינת פרמזן מגוררת 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררתאופן ההכנה:
הכנת עלי הפסטה:
1.
מביאים מים רותחים לסיר גדול.
2.
מוסיפים את עלי הלזניה למים ומבשלים לפי הוראות היצרן או עד שהם "אל דנטה" (רך אך עם מעט התנגדות לנשיכה).
3.
מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
הכנת רוטב הבשאמל:
1.
ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הקמח וטורפים עד להיווצרות משחה.
3.
מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי טריפה מתמדת.
4.
ממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך ומבעבע.
5.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת רוטב בולונז:
1.
מחממים שמן בסיר עמוק על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא רך שקוף.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
5.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, היין האדום וציר הבקר.
6.
מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים במשך 1-2 שעות, או עד שהרוטב מסמיך.
7.
מתבלים באורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת הלזניה:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
משמנים תבנית אפייה גדולה.
3.
יוצקים 1/2 כוס רוטב בשאמל בתחתית התבנית.
4.
מסדרים שכבה של עלי לזניה מעל.
5.
מורחים 1/2 מרוטב הבולונז מעל עלי הלזניה.
6.
מפזרים 1/2 מגבן הפרמזן המגוררת.
7.
חוזרים על השכבות.
8.
מסיימים בשכבת עלי לזניה, רוטב בשאמל, וגבינת מוצרלה מגוררת.
אפייה:
1.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שגבינת המוצרלה מבעבעת והלזניה מחוממת היטב.
2.
מצננים במשך 15-20 דקות לפני החיתוך וההגשה.
הגשה:
מגישים את הלזניה חמה עם לחם שום או סלט בצד.

לזניה קלאסית פסטה בולונז עשירה, רוטב בשאמל קטיפתי ומלית גבינות נפלאה

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פשטידת רועים ארוחה קלאסית ומשביעה

עוגת שוקולד עסיסית ומנחמת עם ציפוי שוקולד מריר

פיצה איטלקית ביתית מתכון קל ומהנה

כתיבת תגובה לבטל