מבשלים מהפכה האנטי-גסטרונומיה מגיעה לזמן הקולינרי

אנטי-גסטרונומיה:
מחאה קולינריתבעולם הקולינריה הזוהר, שם המצוינות הקולינרית חוגגת, צומחת תנועת נגד לא שגרתית:
אנטי-גסטרונומיה.
תנועה זו שואפת לערער על הנורמות של אוכל עילי ולהאיר את ההשלכות החברתיות, הסביבתיות והתרבותיות של מערכת המזון.
האנטי-גסטרונומיה איננה בזה למזון טעים.
במקום זאת, היא מזהה את האבסורדים והניצול שהפכו מוטבעים בתרבות האוכל העילי.
היא מותחת ביקורת על הדגש המוגזם על אסתטיקה על פני ערך תזונתי, על החיפוש הבלתי פוסק אחר חידושים במקום על יציבות, ועל החוויה האקסקלוסיבית שמשאירה את רוב האנשים בחוץ.
אחת מהדמויות המרכזיות בתנועת האנטי-גסטרונומיה היא השף פרן אדרגאסיה, הידוע בזכות מסעדתו "El Bulli" בעלת שלושה כוכבי מישלן.
אדרגאסיה טען כי "אוכל עילי הוא כמו בית זונות שבו האוכל הוא הזונה".
לדבריו, תרבות האוכל העילי מקדשת את הפנטזיה ומונעת מאנשים ליהנות מהעונג הפשוט של אכילה.
אנטי-גסטרונומיה מעוררת שאלות חיוניות לגבי עצם טבעו של המזון.
היא מאירה את האבסורד שבמסעדות שמוציאות סכומי כסף עצומים על מנות מפוארות, בעוד שמזללות זולות יותר מספקות ארוחות מזינות ומשביעות רצון יותר.
היא חושפת את הסתירות בין תעשיית הבשר האינטנסיבית וערכים סביבתיים, ואת האופן שבו ניגשים למזון יעיל כמשהו ששמור לעשירים או שאינו ראוי לצריכה.
בעולם שסובל מכפית ממצוקת מזון ותזונה גרועה, האנטי-גסטרונומיה היא תזכורת חשובה לצורך ברפורמה במערכת המזון שלנו.
היא קוראת לנו להעריך מחדש את מערכת היחסים שלנו עם מזון, להתמקד בבר-קיימא, בהכללה ובזכות האנושית הבסיסית לאכול בצורה טובה.

מבשלים מהפכה האנטי-גסטרונומיה מגיעה לזמן הקולינרי

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

אוכל המפתח הסודי לחיבור אנושי, סטטוס חברתי וזהות תרבותית

גלה את הכוח של תזונה מאוזנת בעולם המהיר שלנו המפתח לבריאות, למניעת מחלות ולמשקל בריא

גלה את כוחו המופלא של האוכל איך הוא מעצב תרבות, זהות לאומית וחברה

כתיבת תגובה לבטל