ריזוטו פטריות ניחוחי עם ציר פורצ'יני ופרמזן קטיפתי

ריזוטו פטריות ופרמזןרכיבים:
1 כוס אורז ארבוריו 1/2 בצל, קצוץ 3 כפות שמן זית 1 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות (או 2 כוסות פטריות טריות קצוצות) 1 ליטר ציר ירקות חם 1/2 כוס יין לבן יבש 1/2 כוס פרמזן מגוררת 1 כף חמאה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
בקערה, משרים את הפטריות הפורצ'יני המיובשות במים חמים למשך 30 דקות, או עד שהן מתרככות.
אם משתמשים בפטריות טריות, קוצצים אותן דק.
2.
במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
3.
מסננים את הפטריות המושרות ושומרים על מי ההשריה.
קוצצים את הפטריות הגסות.
4.
מוסיפים את הפטריות הקצוצות לבצל המטוגן ומטגנים עד שהן מתרככות, כ-5 דקות.
5.
מוסיפים את האורז לבצל ולפטריות ומטגנים במשך דקה תוך ערבוב עד שהוא מצופה בשמן.
6.
יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
מצמצמים את האש, מכסים ומבשלים עד שהיין נספג באורז, כ-2 דקות.
7.
בהדרגה, מוסיפים את ציר הירקות בקבוצות של 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד.
מצמצמים את האש, מכסים ומבשלים עד שהנוזל נספג באורז.
חוזרים על תהליך זה עד שכל הציר הוסף.
זה ייקח כ-18-20 דקות.
8.
לקראת סוף הבישול, מערבבים את הפטריות המושרות הקצוצות ואת מי ההשריה.
9.
מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את הפרמזן המגוררת, החמאה, המלח והפלפל.
מערבבים היטב.
10.
מכסים ומניחים לריזוטו לנוח למשך 2-3 דקות לפני ההגשה.
הערות:
ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות עבור מתכון זה.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לריזוטו, כגון אפונה, תרד או אספרגוס.
מנה זו משתדכת היטב עם יין לבן יבש.

ריזוטו פטריות ניחוחי עם ציר פורצ'יני ופרמזן קטיפתי

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

לזניה קלאסית פסטה בולונז עשירה, רוטב בשאמל קטיפתי ומלית גבינות נפלאה

סלט פסטה קפרזה רענן וטעים

לחמניות שום טעימות בטירוף

כתיבת תגובה לבטל