רביולי גבינת ריקוטה ושקדים בעבודת יד ברוטב חמאה עשיר

רביולי גבינת ריקוטה ושקדיםמצרכים:
לבצק רביולי:
2 כוסות (250 גרם) קמח רב תכליתי, ועוד קצת לרידוד 3 ביצים גדולות 1 כפית מלחלמלית ריקוטה ושקדים:
1 כוס (220 גרם) גבינת ריקוטה 1/2 כוס (50 גרם) שקדים טחונים 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב 1/4 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגוררת 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלרוטב:
1/2 כוס חמאה 2 שיני שום, קצוצות 1/4 כוס צנוברים 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוציםאופן ההכנה:
להכנת בצק הרביולי:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח.
2.
צרו גומה במרכז הקמח ושברו לתוכה את הביצים.
3.
בעזרת מזלג, התחילו לערבב את הביצים עם הקמח בהדרגה עד שתיווצר בצק.
4.
הניחו את הבצק על משטח מקומח ולשו אותו במשך 10-12 דקות עד שיהפוך לגמיש וחלק.
5.
עטפו את הבצק בניילון נצמד ותנו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
להכנת המלית:
1.
בקערה בינונית, ערבבו את גבינת הריקוטה, השקדים הטחונים, החלב, גבינת הפרמזן, אגוז המוסקט, המלח והפלפל.
2.
טעמו ומתקנו תיבול במידת הצורך.
להכנת הרביולי:
1.
חלקו את הבצק לשני כדורים.
2.
על משטח מקומח, רדדו כל כדור בצק לעלה בעובי של 1-2 מ"מ.
3.
הניחו כפיות מהמלית במרווחים של 5 ס"מ לאורך הקצה האחד של עלה הבצק.
4.
הרטיבו קלות את הקצה הנגדי של עלה הבצק במים.
5.
כעת יש לכם את הברירה לבחור את צורת הרביולי המועדפת עליכם:
רביולי חצי עיגול:
הניחו עלה בצק נוסף מעל המלית וכסו היטב.
השתמשו בחותך עוגיות עגול כדי לחתוך את הרביולי.
רביולי מרובעים:
חתכו את עלה הבצק השני לרצועות ברוחב הרביולי המרובע שאתם רוצים.
הניחו את הרצועות מעל המלית, לחצו על הקצוות כדי לאטום ולהשתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותם למרובעים.
6.
הניחו את הרביולי על תבנית מקומחת וצננו עד להכנה.
להכנת הרוטב:
1.
במחבת בינונית על אש בינונית, הפשירו את החמאה.
2.
הוסיפו את השום והצנוברים וטגנו במשך כ-2 דקות, או עד שהשום ישחים והצנוברים יזהיבו מעט.
3.
ערבבו את עלי הבזיליקום טריים.
להגשה:
1.
הרתיחו סיר גדול של מים מלוחים.
2.
הוסיפו את הרביולי למים וצמצמו את האש.
3.
מבשלים במשך 2-3 דקות, או עד שהרביולי יצוף.
4.
השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את הרביולי מהמים ולהעביר לתבנית הגשה.
5.
יוצקים את רוטב החמאה מעל הרביולי ומגישים מיד.

רביולי גבינת ריקוטה ושקדים בעבודת יד ברוטב חמאה עשיר

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פנקייק בננה ופירות יער מפתים עם רוטב קרמל

רביולי תרד וריקוטה ברוטב בשמל עתיר

פסטה עם רוטב פסטו ביתי וטעים

כתיבת תגובה לבטל