פסטה ברוטב שמנת פטריות ופרמזןמרכיבים:
250 גרם פסטה (פנה, פטוצ'יני או כל צורה אחרת שאוהבים)2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות250 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות1 בצל בינוני קצוץ1 כוס שמנת מתוקה1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררתמלח ופלפל שחור לפי הטעם1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים (אופציונלי)הוראות הכנה:
1 מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים2 מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה (מעט קשה בנגיסה)3 מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס אחת של מי הבישול4 מכינים את הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית5 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף6 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד חצי דקה עד שריח השום נישא7 מוסיפים את פרוסות הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות מעט וכל הנוזלים מתאדים8 יוצקים את השמנת המתוקה למחבת ומביאים לרתיחה עדינה9 מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם10 מנמיכים את האש ומוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב11 מערבבים היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטב12 אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה13 מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים עד שהגבינה נמסה ומשתלבת ברוטב14 מסירים מהאש15 מפזרים את עלי הפטרוזיליה הקצוצים (אם משתמשים)16 מגישים חם ומידבתאבון