500 גרם ספגטי או פסטה אחרת ארוכה 100 גרם פנצ'טה או בייקון חתוך לקוביות קטנות 2 ביצים גדולות 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת + עוד לגירוד מלמעלה 50 גרם גבינת פקורינו מגוררת מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
בשלו את הפסטה:
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה.
הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות האריזה.
2.
טגנו את הפנצ'טה:
בינתיים, חממו מחבת בינונית על אש בינונית.
הוסיפו את הפנצ'טה או הבייקון והטגנו עד שהוא שחום ופריך.
3.
קציפו את הביצים:
בקערה גדולה, הקציפו את הביצים, גבינת הפרמזן והפקורינו עד שהן נצמדות.
מתבלים במעט מלח ופלפל שחור.
4.
סננו את הפסטה:
כאשר הפסטה מוכנה, סננו אותה ושמרו על ½ כוס ממי הבישול.
5.
הוסיפו את הפסטה לתערובת הביצים:
החזירו את הפסטה המסוננת למחבת עם הפנצ'טה.
הוסיפו את תערובת הביצים והשתמשו במלקחיים כדי לערבב את הפסטה עד שהביצים מתבשלות וקורמות.
6.
הוסיפו מי בישול לפי הצורך:
אם הפסטה יבשה מדי, הוסיפו בהדרגה ממי הבישול ששמרתם עד שהיא מקבלת את הקרמיות הרצויה.
7.
גירוד גבינה:
גרדו עוד גבינת פרמזן לפי הטעם.
8.
הגישו:
העבירו מיד לפסטה חמה ובזקו מלמעלה גבינת פרמזן מגוררת.
טיפים:
אתם יכולים להוסיף לתבשיל גם אפונה או ברוקולי מבושלים.
אם אין לכם פנצ'טה או בייקון, אתם יכולים להשתמש ב-100 גרם של חמאה במקום זאת.
ניתן להשתמש במגוון גבינות שונות, כגון אסיאגו, גרוייר או שרדונה.
ניתן להכין את רוטב הקרבונרה מראש ולשמור אותו במקרר למשך יומיים.
חממו מחדש על אש בינונית עד למידת חום לפני ההגשה.