פסטה קרבונרה איטלקית קלאסית

פסטה קרבונרה קלאסיתמצרכים:
500 גרם פסטה (למשל ספגטי, פטוצ'יני או פנה) 100 גרם גבינת פקורינו רומאנו מגוררת 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת 4 חלמונים גדולים 150 גרם חזיר מעושן (פנצ'טה או גואנצ'לה), חתוך לרצועות דקות 2 שיני שום כתושות מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
הכנת הפסטה:
הרתיחו סיר גדול עם מים מלוחים ובשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן.
שמרו בצד 1/2 כוס ממי הבישול.
2.
הכנת הרוטב:
במחבת גדולה, הקפיצו את החזיר המעושן והשום עד שהחזיר סרוך ופריך.
3.
ערבוב החלמונים והגבינה:
בקערה גדולה, טרפו יחד את החלמונים, גבינת פקורינו וגבינת פרמזן.
4.
הקצפה:
כאשר הפסטה מבושלת, מסננים אותה ושומרים על מי הבישול.
שפכו מעט ממי הבישול השמורים למחבת עם החזיר וערבבו.
5.
איחוד הרוטב והפסטה:
העבירו את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב וערבבו היטב.
הסירו מהאש וערבבו פנימה את תערובת החלמונים והגבינה.
6.
תיבול והגשה:
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הגישו מיד בעוד הפסטה חמה, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל אם רוצים.
טיפים:
השתמשו בחזיר מעושן איכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
אל תבשלו יתר על המידה את הפסטה.
היא צריכה להיות אל דנטה (מוצקה מעט במרכזה).
אל תבשלו את הרוטב עם החלמונים מעל האש, אחרת הם יתבשלו ויהפכו לגושיים.
השתמשו במי בישול הפסטה כדי לדלל את הרוטב ולהפוך אותו לקרמי.
הגישו את הפסטה עם לחם כדי לספוג את הרוטב הטעים.

פסטה קרבונרה איטלקית קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פסטה קרמית ערמונים

סלט קינואה מזין עם עוף בגריל, עדשים וירקות

פסטה חלומית ברוטב רוזה מופלא

כתיבת תגובה לבטל