פסטה אלפרדו קלאסית

פסטה ברוטב אלפרדו קלאסירכיבים:
לבז':
500 גרם פסטה ארוכה (כגון פטוצ'יני או לינגוויני) מלח, לפי הטעםלרוטב אלפרדו:
1/2 כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה 1/4 כוס (50 גרם) קמח לכל מטרה 3 כוסות (720 מ"ל) חלב שלם 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כוס (120 מ"ל) פרמזן מגורר 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת נוזלית (אופציונלי, להעשרת הטעם)אופן ההכנה:
לבז':
1.
מרתיחים סיר גדול במים מומלחים.
2.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (עדיין מעט נגיסה).
3.
מסננים את הפסטה ושמים בצד.
לרוטב אלפרדו:
1.
ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך דקה אחת.
3.
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד.
4.
מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך (כ-5-7 דקות).
5.
מורידים מהאש ומוסיפים את גבינת הפרמזן.
מערבבים היטב עד שהגבינה נמסה.
6.
מחזירים את המחבת לאש ומוסיפים את השמנת הנוזלית (אם משתמשים).
מערבבים היטב.
להרכבה:
1.
מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת עם רוטב האלפרדו.
2.
מערבבים היטב לציפוי אחיד.
3.
מגישים מייד, מגוררים עם פרמזן מגורר נוסף לפי הטעם (אופציונלי).
הערות:
ניתן להשתמש בכל סוג של פסטה ארוכה שתרצו.
ניתן להוסיף עוף או שרימפס מבושלים לרוטב האלפרדו לגרסה חלבונית יותר.
להכנת רוטב אלפרדו קל יותר, ניתן להחליף את החלב בשמנת נוזלית.
למאכל טעם עשיר יותר, ניתן להוסיף כוסברון או בזיליקום קצוץ לרוטב לפני ההגשה.

פסטה אלפרדו קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פסטה קרמית ערמונים

סלט קינואה מזין עם עוף בגריל, עדשים וירקות

פסטה חלומית ברוטב רוזה מופלא

כתיבת תגובה לבטל