200 גרם פסטה (ספגטי או לינגוויני מומלץ) 6 שיני שום, פרוסות דק 1/2 כוס שמן זית פלפל צ'ילי יבש גרוס (לפי הטעם) מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה:
1.
הכנת הפסטה:
מבשלים את הפסטה במים רותחים ומלוחים לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה.
שומרים כוס ממי הבישול לפני שמסננים.
2.
הכנת הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום והצ'ילי הגרוס ומטגנים עד שהשום מזהיב (כ-2-3 דקות), תוך כדי ערבוב.
חשוב לא לשרוף את השום.
3.
ערבוב:
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם השום והשמן.
מערבבים היטב.
אם הרוטב נראה יבש מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
4.
תיבול:
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
5.
הגשה:
מגישים מיד, אפשר לפזר מעל פרמזן מגוררת.