פול בוקוז הגאון הקולינרי שהפך את האוכל ליצירת אמנות

פול בוקוז:
חלוץ המטבח הצרפתי החדשפול בוקוז, מיתולוגיית קולינריה, הוכר לעיתים קרובות כאחד השפים החשובים ביותר במאה ה-20.
בהיותו דמות מרכזית במטבח הצרפתי החדש, השפעתו על עולם הקולינריה היא אינסופית.
נולד ב-1926 בכפר הסמוך לליון, פיתח בוקוז תשוקה לבישול מגיל צעיר.
הוא התאמן תחת כמה מהשפים המפורסמים ביותר של תקופתו, בהם פרננד פויאר וז'אן טראבוצ.
בשנת 1961 פתח את המסעדה שלו, ל'אוברז' דה קול ד'אור (Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or), ליד הכפר בו גדל.
המטבח של בוקוז התאפיין בשימוש במוצרים מקומיים טריים ובטכניקות בישול קלאסיות.
הוא האמין שפשטות היא המפתח למנות מעולות והתמקד בהבלטת ניחוחות וטעמים בסיסיים.
כמה מיצירותיו המפורסמות ביותר כוללות את דג בקלה בטרוף, מרק טרטופים שחורים וסופלה שוקולד לקינוח.
מעבר למומחיותו הקולינרית, התמחה בוקוז גם בהכשרת שפים.
הוא ייסד את מרכז פול בוקוז מחוץ לליון, שהפך למוסד בינלאומי ללימודי קולינריה.
בוקוז גם שימש נשיא האיגוד הבינלאומי של מסעדות גורמה (Le Club des Chefs des Chefs) ופעל לקידום המטבח הצרפתי ברחבי העולם.
פול בוקוז נפטר בשנת 2018 בגיל 91.
מורשתו נמשכת על ידי משפחתו וממשיכי דרכו במסעדותיו ומרכזי ההדרכה שלו.
הוא נשאר סמל של מצוינות קולינרית והשראה לדורות של שפים ואוהבי אוכל.

פול בוקוז הגאון הקולינרי שהפך את האוכל ליצירת אמנות

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

עוגת שוקולד לחה במיקרוגל של שלוש דקות

פיצה פפרוני ביתית קלאסית

קארי הודו צמחוני משובח וטעים

כתיבת תגובה לבטל