מתכון לפאי לימון מרענןמרכיבים:
לקרום:
1 כוס קמח רב-תכליתי 1/2 כפית סוכר 1/4 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 2-3 כפות מים קריםלמלית:
1 כוס מיץ לימון טרי 1 כוס סוכר 3 כפות קורנפלור 1/4 כפית מלח 1/2 כוס חמאה, חתוכה לקוביות 1 ביצה גדולה 2 חלמונים גדוליםלקצפת לימון (אופציונלי):
1 כוס שמנת מתוקה קרה 2 כפות אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל קליפת לימון מגוררת לפי הטעםהוראות:
הכנת הקרום:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד את הקמח, הסוכר והמלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה וערבבו עד שנוצרים פירורים גסים.
3.
הוסיפו בהדרגה את המים הקרים, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד לכדור.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקיררו למשך לפחות 30 דקות.
5.
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לקולית בקוטר 23 ס"מ.
6.
העבירו את הקולית למקרר עד לשימוש.
הכנת המלית:
1.
בסיר בינוני, הקציפו יחד את מיץ הלימון, הסוכר, הקורנפלור והמלח.
2.
הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3.
בנפרד, הקציפו בקערה בינונית את החמאה, הביצה וחלמונים הביצה.
4.
כשהתערובת בסיר רותחת, הוסיפו בזרם דק לתערובת הביצים תוך כדי הקצפה.
5.
החזירו את כל התערובת לסיר והביאו לרתיחה נוספת תוך כדי ערבוב מתמיד.
6.
הורידו מהאש ובשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה מספיק כדי לצפות את גב הכף.
7.
שפכו את המלית לקולית אפה.
אפייה:
1.
חממו תנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס (155 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
אפו במשך 15-20 דקות, או עד שהקרום זהוב ומעט עטוף בשוליו והמלית יציבה.
3.
צננו על רשת עד לצינון מוחלט.
הכנת קצפת לימון (אופציונלי):
1.
בקערת מיקסר עם מקצף, הקציפו את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל לקצפת יציבה.
2.
קפלו את קליפת הלימון המגוררת לקצפת.
הרכבה:
1.
מרחו את קצפת הלימון על גבי הפאי המקורר.
2.
קשטו עם קליפת לימון מגוררת נוספת או פלחי לימון טריים, אם רוצים.
3.
צננו לפני ההגשה להגדרה טובה יותר.
טיפים:
השתמשו במיץ לימונים טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
אל תבשלו את מלית הלימון יתר על המידה, אחרת היא תתפרק.
צננו את הפאי לחלוטין לפני מריחת קצפת הלימון כדי למנוע את קריסתה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *