עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית

עוגת גבינה בסגנון ניו יורקרכיבים:
1 ק"ג גבינת שמנת (טמפרטורת החדר) 1 ק"ג סוכר 6 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1 כוס שמנת חמוצה 1 כף קמח (לא חובה)לתחתית העוגה:
1.
5 כוסות פירורי ביסקוויטים גרהאם 1/3 כוס סוכר חום 6 כפות חמאה מומסתהוראות:
1.
הכנת התחתית:
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מערבבים את פירורי הביסקוויטים, הסוכר החום והחמאה המומסת.
מהדקים את תערובת הפירורים לתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
אופים למשך 10-12 דקות, עד שהתחתית יציבה.
2.
הכנת מלית הגבינה:
בקערה גדולה, מערבלים את גבינת השמנת והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה וקצפית.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב לאחר כל תוספת.
מערבבים פנימה את תמצית הוניל, השמנת החמוצה והקמח (אם משתמשים).
3.
אפייה:
יוצקים את מלית הגבינה על תחתית העוגה האפויה.
מקפידים שהתערובת תהיה אחידה ואין בועות אוויר.
מניחים את תבנית העוגה בתבנית תנור גדולה וממלאים אותה במים חמים עד לגובה של כ-2 ס"מ סביב התבנית.
אופים את עוגת הגבינה במשך שעה ו-15-25 דקות, עד שהיא יציבה אך עדיין רוטטת מעט במרכז.
4.
צינון וקירור:
מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור מעט פתוחה.
מצננים את עוגת הגבינה בתנור למשך שעה.
לאחר מכן מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
לאחר הצינון, מכסים את עוגת הגבינה ומצננים במקרר למשך לפחות 4 שעות, או לילה שלם.
5.
הגשה:
מוציאים את עוגת הגבינה מהמקרר ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר במשך 30-60 דקות לפני ההגשה.

עוגת גבינה ניו יורקית קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

מרק עגבניות קטיפתי ובזיליקום

עוף צלוי בלימון שום וצמחי תבלין

פסטה עגבניות ובזיליקום טרייה

כתיבת תגובה לבטל