ספגטי קרבונרה מסורתי עם פארמזן ופקורינו

מתכון לספגטי קרבונרהמרכיבים:
500 גרם פסטה ספגטי 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת 100 גרם גבינת פקורינו רומנו מגוררת 100 גרם פנצ'טה קצוצה (או בייקון) 3 ביצים גדולות מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
בסיר גדול מרתיחים מים מלוחים לבישול הפסטה.
2.
במחבת גדולה או בסוטאז' מטגנים את הפנצ'טה על אש בינונית עד שהיא פריכה.
3.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, גבינת הפרמזן וגבינת הפקורינו.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4.
כשהפסטה מבושלת אל דנטה (עדיין מעט קשה במרכזה), מסננים אותה ושומרים בצד 1/2 כוס ממי הבישול.
5.
מוסיפים את הפסטה למחבת עם הפנצ'טה.
מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבים במהירות.
מוסיפים בהדרגה את מי הבישול השמורים תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב סמיך ומבריק.
6.
מסירים מהאש ומגישים מייד, מפוזרים גבינת פרמזן נוספת מגוררת מעל.
הערות:
ניתן להחליף את הפנצ'טה בבייקון.
ניתן להוסיף אפונה או אספרגוס מבושלים לרוטב לצבע וטעם נוספים.
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מי בישול עד לקבלת העקביות הרצויה.
מומלץ להשתמש בביצים טריות כדי להבטיח שהרוטב ייצמד לפסטה.

ספגטי קרבונרה מסורתי עם פארמזן ופקורינו

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פסטה קרמית ערמונים

סלט קינואה מזין עם עוף בגריל, עדשים וירקות

פסטה חלומית ברוטב רוזה מופלא

כתיבת תגובה לבטל