מתכון ללזניה איטלקית מסורתית

לזניה קלאסיתמצרכים:
לבצק הפסטה:
2 כוסות קמח חזק (00 או קמח לחם) 3 ביצים גדולות 1 כף שמן זית קורט מלחלמלית בשרית:
1 קילו בשר בקר טחון 1 כוס בצל קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1 (28oz) עגבניות מרוסקות 1 (15oz) רסק עגבניות 1 כוס יין אדום יבש 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלמלית גבינה:
1 (24oz) גבינת ריקוטה 1 (16oz) מוצרלה, מגוררת 1 (16oz) פרמזן, מגוררת 2 ביצים גדולות 1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץרוטב בשמל:
1/2 כוס קמח לכל מטרה 1/2 כוס חמאה ללא מלח 4 כוסות חלב מלא 1/4 כפית אגוז מוסקט מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
עבור בצק הפסטה:
1.
יוצקים את הקמח לקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז.
2.
טורפים את הביצים, שמן הזית והמלח בקערה נפרדת.
3.
יוצקים את תערובת הביצים לגומה בקמח ומערבבים בעזרת מזלג עד שהנוזל נספג.
4.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך 5-7 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
5.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
עבור המלית בשרית:
1.
מחממים שמן במחבת גדולה מעל חום בינוני.
2.
מוסיפים את הבשר הבקר, הבצל והשום ומטגנים עד שהבשר שחום והירקות מתרככים.
3.
יוצקים את היין האדום ומגרדים אותו מהמחבת.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
5.
מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים במשך 30-40 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
עבור מלית הגבינה:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את הריקוטה, המוצרלה, הפרמזן, הביצים והבזיליקום.
2.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
עבור רוטב בשמל:
1.
ממיסים את החמאה בסיר בינוני מעל חום בינוני.
2.
מקציפים את הקמח לתוך החמאה המומסת עד שנוצר משחה.
3.
בהדרגה, טורפים את החלב לתוך התערובת עד שהיא חלקה.
4.
מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
5.
מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
הרכבת הלזניה:
1.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
2.
משמנים תבנית זכוכית בגודל 9×13 אינץ'.
3.
חותכים את בצק הפסטה ל-9-10 פסטות דקות.
4.
מורחים על תחתית התבנית 1 כוס מרוטב הבשמל.
5.
מכסים בשכבת פסטה.
6.
מורחים על הפסטה שכבה דקה ממלית הבשר.
7.
מפזרים מעל 1/3 ממלית הגבינה.
8.
חוזרים על השכבות בסדר זה עוד פעמיים.
9.
מסיימים בשכבת רוטב בשמל וגבינת פרמזן מגוררת.
10.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהלזניה זהובה וחמה.
11.
מצננים מעט לפני החיתוך וההגשה.

מתכון ללזניה איטלקית מסורתית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פיצה ביתית פשוטה וטעימה

עוגת שוקולד שמים אחריך

עוגת שוקולד קלאסית עם ציפוי שוקולד עשיר

כתיבת תגובה לבטל