דפי פילו (בערך 10-12) 1 חבילה (200 גרם) גבינת פטה מפוררת 1 גביע (250 גרם) גבינת ריקוטה 1/2 חבילה (כ-250 גרם) תרד טרי, שטוף ומסונן, קצוץ גס 2 שיני שום, כתושות 1/4 כוס שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם ביצה טרופה (להברשה) שומשום (לפיזור)הוראות הכנה:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
בקערה, מערבבים את גבינת הפטה, ריקוטה, תרד, שום, שמן זית, מלח ופלפל.
3.
פורשים על משטח עבודה דף פילו אחד ומברישים בשמן זית.
4.
מניחים דף פילו נוסף מעל ומברישים גם אותו בשמן זית.
5.
מניחים כ-1/4 מכמות מילוי הגבינות לאורך דף הפילו, בקצה הקרוב אלינו.
6.
מגלגלים את הפילו לגלילה הדוקה.
7.
חוזרים על שלבים 3-6 עד שנגמרים דפי הפילו והמילוי.
8.
מניחים את הגלילות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9.
מברישים את הגלילות בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
10.
אופים בתנור החם כ-20-25 דקות, או עד שהמאפה מזהיב ופריך.
11.
מצננים מעט לפני ההגשה.