לזניה קלאסית עם מילוי בשר וריקוטה ברוטב בשמל

לזניה עם בשר וריקוטהמצרכים:
לעלי לזניה:
500 גרם עלי לזניה יבשיםלרוטב הבשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 750 מ"ל חלב מלח ופלפל לפי הטעם אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)למילוי הבשר:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1 גזר מגורר 1 סלרי מגורר 1 כוס יין אדום יבש (לא חובה) 1 כוס ציר בקר 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) מלח, פלפל, אורגנו וטימין לפי הטעםלמילוי הריקוטה:
500 גרם גבינת ריקוטה 1 חבילה (250 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת 2 ביצים מלח ופלפל לפי הטעםלציפוי:
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררתהכנה:
עלי לזניה:
1.
הרתיחו סיר גדול עם מים מומלחים.
2.
הוסיפו את עלי הלזניה ובשלו אותם לפי הוראות היצרן.
3.
הסננו את העלים והניחו להם להתקרר.
רוטב הבשמל:
1.
המיסו את החמאה בסיר בינוני.
2.
הוסיפו את הקמח וערבבו עד שהוא יוצר משחה.
3.
הוסיפו gradualmente את החלב תוך כדי טריפה, עד שהרוטב מסמיך.
4.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט אם רוצים.
מילוי הבשר:
1.
חממו שמן זית במחבת גדולה.
2.
הוסיפו את הבצל, השום, הגזר והסלרי ובשלו עד שהם מתרככים.
3.
הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו עד שהוא משחים.
4.
הוסיפו את היין האדום וצמצמו אותו עד שכמעט ולא נשארת נוזל.
5.
הוסיפו את ציר הבקר, העגבניות המרוסקות והתבלינים.
6.
הביאו לרתיחה, ולאחר מכן צמצמו את האש ובשלו במשך 1-2 שעות, או עד שהרוטב מסמיך.
מילוי הריקוטה:
1.
בקערה גדולה, ערבבו יחד את הריקוטה, מוצרלה, פרמזן, ביצים, מלח ופלפל.
הרכבת اللزانيا:
1.
משמנים תבנית אפייה גדולה (כ-30×20 ס"מ).
2.
שמים שכבה של עלי לזניה בתחתית התבנית.
3.
שמים שכבה של תערובת בשר.
4.
שמים שכבה של תערובת ריקוטה.
5.
חוזרים על שכבות אלה פעמיים נוספות.
6.
מסיימים בשכבת עלי לזניה.
7.
יוצקים את רוטב הבשמל מעל ומפזרים את גבינת הפרמזן.
אפייה:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
אופים את הלזניה במשך 30-35 דקות, או עד שהיא מבעבעת ושחומה.
3.
תנו ללזניה לנוח במשך 10-15 דקות לפני החיתוך וההגשה.
הערות:
ניתן להכין את הלזניה מראש.
אפו אותה כמתואר למעלה, קיררו אותה לחלוטין ולאחר מכן כסו אותה ושמרו במקרר עד ל-3 ימים.
לפני ההגשה, חממו את הלזניה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות.
ניתן להוסיף ירקות אחרים למילוי הבשר, כגון פטריות או קישואים.
ניתן להשתמש בדפי לזניה ללא גלוטן עבור מתכון ללא גלוטן.

לזניה קלאסית עם מילוי בשר וריקוטה ברוטב בשמל

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

מתכון קל ומהיר. פסטה קרבונרה קלאסית

תבשיל עוף טוסקני ארומטי וטעים

קציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות ארומטי

כתיבת תגובה לבטל