לזניה קלאסית מופלאה רוטב בולונז בשרי ורוטב בשאמל קטיפתי

לזניה קלאסיתמרכיבים:
לרוטב הבולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 2 שיני שום, קצוצות 1 בצל בינוני, קצוץ 1 גזר, קצוץ 1 סלרי, קצוץ 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כוס ציר בקר 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי) 2 עלי דפנה 1 כף אורגנו מיובש 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחורלרוטב בשאמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 750 מ"ל חלב 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלמילוי:
לוחות לזניה 250 גרם גבינת מוצרלה, מגורדת 250 גרם גבינת פרמזן, מגורדתהוראות:
להכנת רוטב הבולונז:
1.
בסיר גדול מחממים מעט שמן על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
3.
מוסיפים את השום, البصل, הגזר והסלרי ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, יין אדום (אם משתמשים), עלי דפנה, אורגנו, מלח ופלפל.
5.
מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים במשך 1 שעה או עד שהרוטב מסמיך.
להכנת רוטב הבשאמל:
1.
בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש בינונית.
2.
טורפים פנימה את הקמח ומבשלים במשך דקה.
3.
בהדרגה טורפים פנימה את החלב, ומביאים לרתיחה קלה תוך כדי טריפה מתמדת.
4.
מקטינים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
5.
מוסיפים את אגוז המוסקט, מלח ופלפל.
להרכבת הלזניה:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס לאוורור).
2.
משמנים תבנית אפייה בגודל 30×20 ס"מ.
3.
מניחים שכבה של רוטב בולונז בתחתית התבנית.
4.
מסדרים עליה לוחות לזניה.
5.
מורחים מעל שכבה של רוטב בשאמל.
6.
מפזרים מעל חצי מכמות גבינת המוצרלה.
7.
חוזרים על השכבות עד שכל המרכיבים נגמרו.
8.
מסיימים בשכבה של גבינת פרמזן.
9.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת וגבינת הפרמזן מזהיבה.
הערות:
ניתן להחליף את בשר הבקר בשר הודו או חזיר טחון.
ניתן להוסיף פטריות קצוצות או זוקיני מגורר לרוטב הבולונז.
אפשר להכין את הלזניה מראש ולהקפיא עד 3 חודשים.

לזניה קלאסית מופלאה רוטב בולונז בשרי ורוטב בשאמל קטיפתי

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פאד תאי עוף תוצרת בית מתכון אותנטי וטעים

פלא בשם עוגת גבינה קלאסית מתכון מעולה וטיפים חשובים

עוגת גבינה קלאסית הנאה קרימית וקלאסית

כתיבת תגובה לבטל