לזניה בולונז קלאסית

בטח הנה מתכון מפורט ללזניה בולונזלזניה בולונזרכיבים לרוטב בולונז 1 קילו בשר בקר טחון 2 בצלים גדולים קצוצים 4 שיני שום כתושות 2 גזרים קלופים ומגוררים 2 גבעולי סלרי קצוצים 2 כפות שמן זית 2 קופסאות (800 גרם כל אחת) עגבניות מרוסקות 1 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1 כף רסק עגבניות 1 כפית סוכר 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם לרוטב בשמל 100 גרם חמאה 1/2 כוס קמח 4 כוסות חלב קורט אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לבן לפי הטעם להרכבת הלזניה 1 חבילת דפי לזניה (לא דורש בישול מוקדם) 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנה1.
הכנת רוטב בולונז מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב מוסיפים את השום הכתוש, הגזר המגורר והסלרי הקצוץ ומבשלים במשך 5 דקות נוספות עד שהירקות מתרככים מעט מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ מבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.
2.
מוסיפים את היין האדום (אם משתמשים) ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם מעט מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל השחור מערבבים היטב מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך שעה לפחות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
3.
הכנת רוטב בשמל ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב במשך דקה עד שנוצר רוטב חלק מורידים מהאש בהדרגה מוסיפים את החלב, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה כדי למנוע היווצרות גושים מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מוסיפים את אגוז המוסקט, המלח והפלפל הלבן מערבבים ומסירים מהאש.
4.
הרכבת הלזניה מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס משמנים תבנית אפייה מלבנית בגודל של כ-20×30 ס"מ מניחים שכבה דקה של רוטב בולונז בתחתית התבנית מסדרים שכבת דפי לזניה על גבי הרוטב מכסים בשכבה של רוטב בולונז, שכבה של רוטב בשמל וכוס אחת של גבינת מוצרלה חוזרים על השכבות, כאשר המספר הסופי של השכבות תלוי בגודל התבנית מסיימים בשכבת דפי לזניה, שכבה של רוטב בשמל והשארית של גבינת המוצרלה מפזרים את גבינת הפרמזן מעל.
5.
אפייה מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור במשך 30 דקות מסירים את נייר הכסף ואופים במשך 15-20 דקות נוספות, או עד שהלזניה מזהיבה והגבינה נמסה ומבעבעת מוציאים מהתנור ונותנים ללזניה להתקרר מעט לפני שחותכים ומגישים.

לזניה בולונז קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

חזה עוף בלימון ושום עם ירקות שורש אפויים

מרק עדשים כתומות הודי מתובל

מרק עגבניות קטיפתי

כתיבת תגובה לבטל