לזניה בולונז קלאסית

לזניה בולונזמרכיבים:
לרוטב בולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 גזר, מגורר 1 גבעול סלרי, קצוץ 400 גרם עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כפות שמן זית לרוטב בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 750 מ"ל חלב קורט אגוז מוסקט מלח ופלפל לבן לפי הטעם להרכבה:
עלי לזניה (רצוי עלי לזניה מוכנים, שאינם דורשים בישול מוקדם) 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 50 גרם גבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנה:
1.
הכנת רוטב בולונז:
מחממים שמן זית בסיר גדול.
מוסיפים בצל, שום, גזר וסלרי ומטגנים עד לריכוך.
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
אם משתמשים ביין, מוסיפים ומצמצמים מעט.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, תבלינים ומלח ופלפל.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם.
2.
הכנת רוטב בשמל:
ממיסים חמאה בסיר קטן.
מוסיפים קמח ומערבבים ליצירת רביכה.
מוסיפים חלב בהדרגה, תוך טריפה מתמדת למניעת גושים.
מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל לבן.
3.
הרכבת הלזניה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מורחים מעט מרוטב הבולונז בתחתית תבנית אפייה.
מניחים שכבת עלי לזניה.
מורחים שכבה מרוטב הבולונז, שכבה מרוטב בשמל ומפזרים מעט מוצרלה.
חוזרים על השכבות, מסיימים בשכבת בשמל ומוצרלה ופרמזן מעל.
4.
אפייה:
מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15-20 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה.
5.
הגשה:
נותנים ללזניה לנוח כמה דקות לפני שפורסים ומגישים.

לזניה בולונז קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

עוף לימון ושום מהיר

פסטה אלה-פוטנסקה. חריפות עגבניות בשיא הפשטות

עוף לימון ושום בתנור

כתיבת תגובה לבטל