לזניה איטלקית קלאסית

לאזניה קלאסיתרכיבים:
לבצק:
500 גרם קמח 5 ביצים מלח לפי הטעםלמילוי:
1 קילו בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 2 שיני שום קצוצות 2 גזרים קצוצים 2 קלחי סלרי קצוצים 1 כוס רוטב עגבניות 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כפית אורגנו מיובש 1/2 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלרוטב בשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 1 ליטר חלב מלח, פלפל וגבינת פרמזן מגוררת לפי הטעםלקישוט:
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררתהוראות הכנה:
1.
הכנת הבצק:
מניחים את הקמח על משטח מקומח, יוצרים גומה באמצע ומכניסים פנימה את הביצים והמלח.
לשים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש וחלק.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לנוח למשך 30 דקות.
2.
הכנת המילוי:
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד לריכוך.
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משחים.
מוסיפים את הגזרים והסלרי ומטגנים למשך 5 דקות נוספות.
3.
יוצקים את רוטב העגבניות (ואת היין האדום אם משתמשים) למחבת ומביאים לרתיחה.
מתבלים באורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב מסמיך.
4.
הכנת רוטב בשמל:
ממיסים חמאה בסיר ומקציפים פנימה את הקמח.
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד.
מתבלים במלח, פלפל ופרמזן ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
5.
הרכבת הלזניה:
מרדדים את הבצק לעלים דקים.
מרפדים תבנית אפייה מרובעת בשכבה אחת של עלי בצק.
מורחים שליש ממילוי הבשר על הבצק, שליש מרוטב הבשמל ושליש מגבינת פרמזן.
חוזרים על השכבות פעמיים נוספות.
6.
מפזרים את גבינת המוצרלה מעל הלזניה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
7.
נותנים ללזניה לנוח למשך 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.

לזניה איטלקית קלאסית

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פסטה קרמית ערמונים

סלט קינואה מזין עם עוף בגריל, עדשים וירקות

פסטה חלומית ברוטב רוזה מופלא

כתיבת תגובה לבטל