טירמיסו קלאסי

טירמיסו קלאסי

אני רוצה מתכון לטירמיסורכיביםלבישקוטים200 גרם ביצים מופרדות100 גרם סוכר100 גרם קמחקורט מלחכפית תמצית וניללקרם המסקרפונה500 גרם גבינת מסקרפונה קרה4 חלמונים100 גרם סוכר250 מ"ל שמנת מתוקה קרהכפית תמצית וניללסירופ קפה250 מ"ל אספרסו חזק וטרי2 כפות סוכרכף ליקר קפה (אופציונלי)לקישוטאבקת קקאו לא מסוכרתאופן ההכנההכנת הבישקוטיםמחממים תנור ל180 מעלות צלזיוסמקציפים חלבונים עם קורט מלח לקצף יציבבהדרגה מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריקבקערה נפרדת מקציפים חלמונים עם תמצית וניל עד שהם בהירים ותפוחיםמאחדים את החלמונים עם החלבונים בתנועות קיפול עדינותמנפים קמח ומוסיפים לתערובת בתנועות קיפול עדינותמעבירים את הבלילה לשק זילוף עם צנטר עגולמזלפים בישקוטים על נייר אפייה בצורת אצבעות באורך הרצויאופים בתנור 10-12 דקות עד להזהבה קלהמוציאים מהתנור ומצננים לחלוטיןהכנת קרם המסקרפונהמקציפים חלמונים וסוכר בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי) עד שהתערובת סמיכה ותפוחהמסירים מהאש וממשיכים להקציף עוד דקהמקררים את התערובתבקערה נפרדת מקציפים את המסקרפונה עד שהיא רכהמוסיפים את תערובת החלמונים המקוררת למסקרפונה ומערבבים היטבמקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבהמקפלים את הקצפת לתוך תערובת המסקרפונה בעדינות עד לאיחודהכנת סירופ הקפהמערבבים אספרסו עם סוכר עד שהסוכר נמסמוסיפים ליקר קפה אם משתמשים ומערבביםהרכבת הטירמיסוטובלים בישקוטים בסירופ הקפה ומסדרים שכבה בתחתית כלי ההגשהמכסים בשכבה של קרם מסקרפונהחוזרים על הפעולה עוד פעםמכסים את השכבה העליונה של הקרם באבקת קקאו נדיבהמקררים במקרר לפחות 4 שעות (רצוי לילה) לפני ההגשה

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

לזניה בשרית קלאסית ביתית

פסטה בזיליקום ועגבניות טריות

פיצה ביתית קלאסית

כתיבת תגובה לבטל