גלה את סיפורו של האיש שיצר את המטבח המודרני פול בוקוז, המאסטר מאחורי הטעמים המדהימים

פול בוקוז:
האיש שהמציא את המטבח המודרניפול בוקוז, שף צרפתי מהולל, נחשב לאחד מגדולי השפים של המאה ה-20.
הוא כונה "המטבח" וסייע בהגדרת המטבח המודרני.
בוקוז נולד בשנת 1926 למשפחת שפים.
הוא למד את רזי המטבח כבר בילדותו, ולמד בקולינריה עד מלחמת העולם השנייה.
לאחר המלחמה חזר למסעדת משפחתו ועזר ליישמה מחדש את הטבח הקלאסי.
בשנות ה-60, בוקוז החל לחדש ולחדש את המטבח הצרפתי המסורתי.
הוא יצר מנות חדשות המשלבות רכיבים אזוריים וצורות בישול מודרניות.
הוא היה חלוץ בשימוש טכניקות שרופות קפואות ובישול באט-מארי (sous vide).
המנות המפורסמות ביותר של בוקוז כוללות את מרק כמהין השחור, עוף בים (volaille de Bresse) ברוטב שמנת חמוצה, וקרם ברולה.
הוא היה ידוע גם במתכוניו לפואה גרא, אקלרים ושאר מעדנים צרפתיים קלאסיים.
בוקוז גם היה סופר ומורה משפיע.
הוא כתב מספר ספרי בישול והיה חבר באקדמיה הקולינרית הצרפתית ובארגון המונדיאלית של שפים.
הוא הקים את בית הספר לבישול "Institut Paul Bocuse" ליד ליון.
בוקוז קיבל פרסים ושבחים רבים לאורך חייו.
הוא זכה בתואר "טבח השנה" ב-1965 ונבחר ל"שף המאה" על ידי מועצת המטבח הצרפתית הבינלאומית ב-1989.
פול בוקוז נפטר בשנת 2018 בגיל 91.
מורשתו נמשכת דרך תלמידיו ומסעדותיו.
הוא נותר דמות סמלית במטבח הצרפתי ונחשב לאחד מגדולי השפים בהיסטוריה.

גלה את סיפורו של האיש שיצר את המטבח המודרני פול בוקוז, המאסטר מאחורי הטעמים המדהימים

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

אוכל המפתח הסודי לחיבור אנושי, סטטוס חברתי וזהות תרבותית

גלה את הכוח של תזונה מאוזנת בעולם המהיר שלנו המפתח לבריאות, למניעת מחלות ולמשקל בריא

גלה את כוחו המופלא של האוכל איך הוא מעצב תרבות, זהות לאומית וחברה

כתיבת תגובה לבטל