אזניה בולונז איטלקית אותנטית מתכון קולסיאום קלאסי

לאזניה בולונז קלאסיתמרכיבים:
לרוטב הבולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 500 גרם בשר חזיר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים, קצוצים 2 מקלות סלרי, קצוצים 3 שיני שום, קצוצות 1 בקבוק (750 מ"ל) יין אדום יבש 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 כף רסק עגבניות 1/2 כפית אורגנו מיובש 1/2 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל שחור לפי הטעםלבשאמל:
1/2 כוס קמח לכל מטרה 1/2 כוס חמאה ללא מלח 4 כוסות חלב 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון מלח ופלפל שחור לפי הטעםלריכוז:
12 דפי לזניה 1 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררתהוראות:
לרוטב הבולונז:
1.
במחבת גדולה, חממו שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
2.
הוסיפו את בשר הבקר והחזיר והשחימו אותם מכל הצדדים.
3.
הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי והשום למחבת ובשלו עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
4.
הוסיפו את היין האדום ובשלו עד שהוא מצטמצם במחצית, כ-10 דקות.
5.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
6.
הביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את האש ובשלו במשך 1-2 שעות, או עד שהרוטב מסמיך.
לבשאמל:
1.
בסיר בינוני, המיסו את החמאה על אש בינונית.
2.
טרפו פנימה את הקמח ובשלו במשך 1-2 דקות, או עד שהוא יוצר משחה.
3.
בהדרגה, טרפו את החלב עד לקבלת תערובת חלקה.
4.
הביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את האש ובשלו עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.
5.
תבלו עם אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
להרכבה:
1.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
משמנים תבנית אפייה גדולה (כ-23×33 ס"מ).
3.
הניחו 3 דפי לזניה בתחתית התבנית.
4.
שפכו 1/3 מרוטב הבולונז מעל דפי הלזניה.
5.
שפכו 1/3 מרוטב הבשאמל מעל רוטב הבולונז.
6.
חיזרו על השכבות פעמיים נוספות.
7.
פזרו את גבינת הפרמז'ן והמוצרלה המגוררות מעל.
8.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת והגבינה מותכת וזהובה.
9.
תנו ללזניה לעמוד במשך 10 דקות לפני הפריסה וההגשה.
טיפים:
ניתן להכין את רוטב הבולונז יום מראש ולאחסן אותו במקרר.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב הבולונז, כגון פטריות או זוקיני.
ניתן להשתמש בסוגי פסטה אחרים במקום לזניה, כגון עפרונות או ספגטי.
ניתן להקפיא את הלזניה המוכנה עד 3 חודשים.

אזניה בולונז איטלקית אותנטית מתכון קולסיאום קלאסי

Byחדשות 360

By חדשות 360

Related Post

פסטה קרמית ערמונים

סלט קינואה מזין עם עוף בגריל, עדשים וירקות

פסטה חלומית ברוטב רוזה מופלא

כתיבת תגובה לבטל